Rourou – Taro-Blätter in Kokosmilch
Originalname Rourou
Rourou ist ein traditionelles Gericht vieler pazifischer Inseln: zarte Taro‑Blätter, langsam in cremiger Kokosmilch gegart und sanft gewürzt. Das Ergebnis ist ein mildes, spinatähnliches Blattgemüse mit nussigem Aroma, das perfekt zu Reis, Taro, Maniok oder gegrilltem Fisch passt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und bringt mit wenigen Zutaten den authentischen Geschmack der Inselküche auf den Teller – wahlweise mild oder mit etwas Chili scharf abgeschmeckt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 250 kcal
- Kalorien
- 5 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Taro-Blätter vorbereiten: Dicke Stiele und die groben Mittelrippen der Blätter entfernen. Blätter mehrmals in kaltem Wasser waschen, um Schmutz und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. (Bei Verwendung von Spinat oder Mangold genauso verfahren, nur Stiele nach Wunsch separat fein schneiden und mitverwenden.)
600 g frische Taro-Blätter (alternativ junge Mangold- oder Spinatblätter) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate waschen, Strunk entfernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, fein hacken (oder Chiliflocken bereitstellen). Frühlingszwiebel bzw. Koriandergrün, falls verwendet, waschen und fein schneiden.
1 Stück frische Chilischote oder ½ TL Chiliflocken (optional) 80 g reife Tomate 100 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Frühlingszwiebel oder Koriandergrün zum Bestreuen (optional) -
In einem mittelgroßen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet.
1 Stück frische Chilischote oder ½ TL Chiliflocken (optional) 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl 100 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenwürfel in den Topf geben und 3–5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
80 g reife Tomate schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die vorbereiteten Taro-Blätter (bzw. Mangold/Spinat) nach und nach in den Topf geben. Zuerst eine Handvoll zugeben, umrühren, bis sie zusammenfallen, dann die nächste Portion hinzufügen, bis alle Blätter im Topf sind.
600 g frische Taro-Blätter (alternativ junge Mangold- oder Spinatblätter) -
Kokosmilch und Wasser bzw. Gemüsebrühe angießen und alles gründlich durchrühren. Bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Taro-Blätter weich und zart sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe -
Wenn die Blätter weich sind, Deckel abnehmen und die Konsistenz prüfen. Falls das Rourou sehr flüssig ist, weitere 5–10 Minuten offen köcheln lassen, bis eine cremige, leicht sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 7 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und optional Limettensaft unterrühren, um die Cremigkeit der Kokosmilch mit etwas Frische auszugleichen. Rourou 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 EL Limettensaft (optional) -
Rourou in Schalen oder auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Frühlingszwiebel oder Koriandergrün bestreuen. Traditionell mit gekochtem Taro, Maniok, Brotfrucht oder einfachem Reis servieren; passt auch gut als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Huhn.
2 EL Frühlingszwiebel oder Koriandergrün zum Bestreuen (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Schüssel zum Waschen der Blätter
- Kochlöffel
- Messer
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