Würziger Lauch-Chili-Dip

Frühlingslauch gründlich waschen, die Wurzelenden und welke Blattspitzen entfernen. Die Stangen längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden, dann quer in kleine Stücke schneiden, damit der Lauch im Dip angenehm zart ist.

Chilischoten längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe ganz oder teilweise entfernen und die Schoten sehr fein hacken. Nach dem Schneiden die Hände waschen und nicht ins Gesicht fassen.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben (nur das Gelbe), dann die Zitrone auspressen und 1–2 EL Saft abmessen.

Griechischen Joghurt und Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Olivenöl, Zitronensaft und etwas Zitronenschale einrühren, bis eine cremige Basis entsteht.

Frühlingslauch, gehackte Chili und Knoblauch zur Joghurtmischung geben und gleichmäßig unterheben.

Honig, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf 1–2 EL zusätzlichen Joghurt unterrühren, wenn der Dip etwas flüssiger sein soll.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Kräuter unter den Dip heben, dabei etwas zum Garnieren zurückbehalten.

Den Dip abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit den restlichen Kräutern garnieren. Dazu passen frisches Baguette, Fladenbrot oder Rohkostgemüse.

Wartezeit 30 min