Lauchquiche mit frischen Kräutern
Die Lauchquiche mit frischen Kräutern ist ein perfektes Frühlingsgericht, das den Gaumen mit seiner Aromafülle und Vielfalt an Geschmäckern begeistert. Der zarte, herzhafte Lauch kombiniert mit einer Fülle an frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie ergibt eine herrlich aromatische Füllung. Eingebettet in einen knusprigen, blättrigen Teig, bei jeder Gelegenheit genossen werden, sei es als Hauptgang oder als Beilage zum Brunch. Die Komposition aus knackigem Gemüse und delikaten Kräutern zaubert ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit, ideal um den Frühling willkommen zu heißen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer groben Krümelmasse verarbeiten.
½ TL Salz 100 g Butter (kalt, gewürfelt) 200 g Mehl (gesiebt) -
Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
50 ml Wasser (kalt) -
Während der Teig ruht, die Lauchringe, gehackten Schalotten und Knoblauchzehe in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
1 Stück Knoblauchzehe (gehackt) 50 g Schalotten (gehackt) 250 g Lauch (in Ringe geschnitten) 2 EL Olivenöl -
Sahne, Eier, Schnittlauch, Petersilie, Muskat, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2 EL frischer Schnittlauch (gehackt) 1 Prise Muskat 1 Prise Salz 2 EL frische Petersilie (gehackt) 200 ml Sahne 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Stück Eier -
Das gebratene Lauchgemisch zur Eier-Sahne-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
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Den Teig ausrollen und in eine vorbereitete Quiche- oder Tarteform legen. Den Rand gut andrücken.
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Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère) -
Die Quiche bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wartezeit 45 min
Utensilien
- Schüssel
- Ofen
- Frischhaltefolie
- Quicheform
- Pfanne
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