Cremige Bärlauch-Aioli ohne rohes Ei
Samtig-cremige Bärlauch-Aioli ganz ohne rohes Ei: Griechischer Joghurt, etwas Mayonnaise und frischer Bärlauch ergeben einen leichten, aber aromaintensiven Dip. Zitronensaft und Senf sorgen für Frische und feine Schärfe, Olivenöl rundet alles ab. Perfekt zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse, Brot, Fisch oder als Aufstrich für Sandwiches und Burger – ein frühlingshafter Dip mit intensivem Kräuter-Knoblaucharoma.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 0.3 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bärlauch in kaltem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen und trocken schütteln oder mit Küchenpapier trocken tupfen. Grob zerteilen, damit er sich besser pürieren lässt. Knoblauchzehe schälen und den harten Strunk entfernen.
1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) 30 g Bärlauch (frisch) -
Griechischen Joghurt und Mayonnaise in ein hohes Mixgefäß oder in den Becher eines Standmixers geben.
80 g Mayonnaise (am besten gute Qualität, nicht zu süß) 200 g Griechischer Joghurt (natur, 8–10 % Fett für extra Cremigkeit) -
Bärlauch, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Zucker sowie Paprikapulver (falls verwendet) zugeben. Mit einer guten Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
30 g Bärlauch (frisch) 15 g Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) 2 g Zucker (oder Honig für eine feine Balance) 20 g Olivenöl (mild, extra nativ) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 10 g Senf (mittelscharf) 1 g Paprikapulver (edelsüß, optional für Farbe und milde Würze) -
Alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Aioli entsteht. Nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Joghurt die Konsistenz anpassen – für Dip eher cremig-dick, für Sauce etwas flüssiger.
50 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett, zum Feinanpassen der Konsistenz, optional) -
Bärlauch-Aioli abschmecken: bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft oder eine kleine Prise Zucker zugeben, bis Säure und Würze gut ausbalanciert sind.
-
Die Aioli in ein verschließbares Gefäß füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entwickelt. Gekühlt servieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Küchenpapier oder Salatschleuder
- Schüssel oder Vorratsdose mit Deckel
- Löffel oder Teigschaber
- Stabmixer oder Standmixer
- Hohes Mixgefäß oder Mixerbecher
- Messer
- Messlöffel
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