Pajeon
Pajeon ist ein traditioneller koreanischer Pfannkuchen, der mit Frühlingszwiebeln und einer Vielzahl von Meeresfrüchten oder Gemüse zubereitet wird. Dieser herzhafte Pfannkuchen ist außen knusprig und innen weich, mit einem reichen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Zutaten und einer würzigen Sojasauce verstärkt wird. Perfekt als Vorspeise oder Snack, bringt Pajeon die Aromen Koreas direkt auf Ihren Tisch.
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 300 ml Wasser kalt
- 1 Stück Ei leicht geschlagen
- ½ TL Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 200 g Meeresfrüchte-Mix optional, klein geschnitten
- 1 Stück Karotte in dünne Streifen geschnitten
- ½ Stück Zucchini in dünne Streifen geschnitten
- 3 EL Öl zum Braten
Dip-Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Sesamsamen geröstet
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Ei und Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
300 ml Wasser kalt 1 Stück Ei leicht geschlagen ½ TL Salz 200 g Mehl
- Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln, den Meeresfrüchte-Mix (falls verwendet), die Karotte und die Zucchini in den Teig geben und gut vermischen.
1 Stück Karotte in dünne Streifen geschnitten ½ Stück Zucchini in dünne Streifen geschnitten 200 g Meeresfrüchte-Mix optional, klein geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke geschnitten
- Schritt 3
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
3 EL Öl zum Braten
- Schritt 4
Den Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 5
Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
3 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 TL Zucker 1 TL Sesamsamen geröstet 1 EL Reisessig
- Schritt 6
Den Pajeon in Stücke schneiden und mit der Dip-Sauce servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- große Pfanne
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
Fragen & Antworten
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