Klassische koreanische Tteokbokki (würzige Reiskuchen)
Originalname Tteokbokki
Diese klassischen koreanischen Tteokbokki bestehen aus zähen, weichen Reiskuchen in einer kräftigen, würzig-süßen Gochujang-Sauce. Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und etwas Gemüse sorgen für Tiefe und Textur. Das Gericht ist schnell gemacht, sättigend und bringt echtes koreanisches Streetfood-Gefühl direkt nach Hause – perfekt als Snack, unkompliziertes Abendessen oder als Beilage zu weiteren koreanischen Speisen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 83 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reiskuchen in eine Schüssel geben und mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergießen. 10–15 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam werden, dann abgießen. Frische Tteok nur kurz abspülen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
400 g Koreanische Reiskuchen (Tteok, zylindrisch) -
In der Zwischenzeit Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das dunkelgrüne Ende zum Garnieren beiseitelegen. Fischkuchen in Streifen oder Dreiecke schneiden. Knoblauch fein hacken.
40 g Karotte 150 g Koreanischer Fischkuchen (Eomuk) 30 g Frühlingszwiebeln 80 g Weißkohl 2 Stück Knoblauchzehen -
Für die Sauce Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und etwa 3–4 EL von der abgemessenen Brühe oder dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, grob) 2 ½ EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 500 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe 1 ½ EL Zucker 1 ½ EL Sojasauce, hell -
In einer weiten Pfanne oder einem flachen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch 30–60 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Weißkohl und Karotte in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Dann die vorbereitete Sauce hinzufügen und kurz umrühren.
Wartezeit 3 min
40 g Karotte 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, grob) 2 ½ EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 80 g Weißkohl 1 ½ EL Zucker 1 ½ EL Sojasauce, hell -
Die restliche Brühe bzw. das Wasser in die Pfanne gießen und alles aufkochen lassen. Eingeweichte Reiskuchen hinzufügen, Hitze auf mittel reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt und die Tteok gleichmäßig weich und zäh werden.
Wartezeit 10 min
400 g Koreanische Reiskuchen (Tteok, zylindrisch) 500 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe -
Fischkuchenstreifen und den weißen sowie hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln zur Pfanne geben. Weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Sauce deutlich eingedickt und sirupartig ist und alles gut überzieht. Bei Bedarf wenig Wasser nachgießen, wenn es zu trocken wirkt.
Wartezeit 5 min
150 g Koreanischer Fischkuchen (Eomuk) 30 g Frühlingszwiebeln -
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Geröstetes Sesamöl einrühren. Falls verwendet, halbierte gekochte Eier in die Sauce setzen und kurz erwärmen.
Wartezeit 2 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 Stück Optional: gekochte Eier (halbiert) (optional) 1 TL Sesamöl, geröstet Salz (nach Geschmack) -
Tteokbokki in Schalen füllen, mit dem beiseitegelegten Grün der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und sofort heiß servieren. Dazu passen Kimchi oder einfache Gurkenpickles.
30 g Frühlingszwiebeln 1 TL Gerösteter Sesam
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel zum Einweichen der Reiskuchen
- große Pfanne oder flacher Topf
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Messlöffel
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