Pisca Andina – Andine Kartoffel-Käse-Suppe mit Huhn und Ei
Originalname Pisca Andina
Pisca Andina ist eine wärmende, cremige Suppe aus den Anden. Kartoffeln und frischer Käse sorgen für eine sämige Basis, Huhn und Eier machen sie herzhaft und sättigend. Chili, Koriander und etwas Kreuzkümmel verleihen ihr eine feine Schärfe und typische Anden-Aromen – perfekt für kalte Tage oder als stärkende Mahlzeit nach draußen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 37 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm schneiden. Zwiebel, Karotten und Lauch putzen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Knoblauch und Chilischote fein hacken (bei Bedarf Kerne entfernen für weniger Schärfe). Koriander grob hacken und beiseitestellen.
80 g Karotten 10 g Koriander (frisch) 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili, Schärfe nach gewünschter Intensität) 600 g Kartoffeln 120 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Lauch -
Die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In 2–3 cm große Stücke schneiden.
400 g Hähnchenbrust (ohne Haut, ohne Knochen) -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Lauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Karotten, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
120 g Zwiebel 20 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili, Schärfe nach gewünschter Intensität) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Karotten 60 g Lauch -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser oder Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
½ TL Kreuzkümmel 1 Stück Lorbeerblatt 1200 ml Wasser (oder milde Hühnerbrühe für mehr Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 600 g Kartoffeln -
Hähnchenstücke in die leicht köchelnde Suppe geben. Weitere 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Huhn gar und zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 15 min
400 g Hähnchenbrust (ohne Haut, ohne Knochen) -
Während die Suppe kocht, in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 7–8 Minuten wachsweich bis hart kochen, je nach gewünschter Konsistenz. Eier in kaltem Wasser abschrecken, dann schälen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
4 Stück Eier (Größe M) -
Wenn Kartoffeln und Huhn gar sind, etwa 2 Kellen Suppe mit einigen Kartoffelstücken aus dem Topf nehmen und in einem hohen Gefäß fein pürieren. Frischkäse und Milch zum Püree geben und alles glatt mixen.
150 g Frischkäse (latino-typischer Frischkäse oder anderer schnittfester Frischkäse) 150 ml Milch (Vollmilch, zimmerwarm) -
Das Frischkäse-Milch-Püree zurück in den Topf geben, gut umrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlicher Chili abschmecken.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili, Schärfe nach gewünschter Intensität) Salz (nach Geschmack) -
Die gekochten Eier halbieren oder vierteln. Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen, jeweils einige Hähnchenstücke und Kartoffeln nach oben holen. Eier daraufsetzen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
4 Stück Eier (Größe M) 10 g Koriander (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Topf
- kleiner Topf
- Siebkelle oder Schöpflöffel
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
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