Klassischer Pisco Sour mit Zimt
Originalname Pisco Sour
Ein klassischer peruanischer Pisco Sour: Pisco, frischer Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß werden kräftig auf Eis geschüttelt und zu einem cremig-schaumigen Cocktail. Der Drink vereint spritzige Säure mit feiner Süße, wird in einem gut gekühlten Glas serviert und mit Angostura Bitter und einem Hauch Zimt vollendet – perfekt für warme Sommerabende oder als eleganter Aperitif.
- Schwierigkeit
- 7 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 10 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Cocktailglas (idealerweise eine gekühlte Coupette oder ein Tumbler) für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen oder mit Eis und Wasser vorkühlen, damit der Pisco Sour später schön kalt serviert werden kann.
Wartezeit 3 min
-
Limetten auspressen und den benötigten Limettensaft abmessen. Darauf achten, dass keine Kerne im Saft bleiben.
30 ml Limettensaft (frisch gepresst) -
Pisco, abgemessenen Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Cocktailshaker geben.
60 ml Pisco 20 ml Eiweiß (von einem frischen Hühnerei, alternativ pasteurisiert) 30 ml Limettensaft (frisch gepresst) 20 ml Zuckersirup (1:1 aus Zucker und Wasser) -
Zunächst einen sogenannten Dry Shake machen: Shaker ohne Eis fest verschließen und etwa 15–20 Sekunden kräftig schütteln, damit das Eiweiß gut aufschäumt und sich mit den übrigen Zutaten verbindet.
-
Nun Eiswürfel in den Shaker geben, den Shaker wieder verschließen und weitere 15–20 Sekunden kraftvoll shaken, bis der Shaker außen kalt ist.
120 g Eiswürfel -
Das Cocktailglas aus dem Gefrierschrank nehmen oder das Kühlwasser ausgießen. Den Pisco Sour durch ein Barsieb in das gekühlte Glas abseihen, damit Eisstücke und grobe Schaumblasen zurückgehalten werden.
-
2 Tropfen Angostura Bitter vorsichtig auf den Schaum träufeln. Eine kleine Prise gemahlenen Zimt sehr fein über die Schaumoberfläche stäuben. Sofort servieren.
1 Prise Zimt (gemahlen) 2 Tropfen Angostura Bitter
Utensilien
- Zitruspresse
- Löffel oder kleiner Streuer für Zimt
- Barsieb
- Cocktailshaker
- Messbecher oder Jigger
- Coupette oder Tumblerglas
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