Weißer Glühpunsch mit Sekt

Orange und Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Von beiden etwas Schale fein abreiben (je etwa 1 TL) und beiseitestellen. Orange und Zitrone anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Saft, Wasser, Zimtstangen, Nelken, Sternanis (falls verwendet), Ingwer, Vanilleschote und Vanillemark in einen großen Topf geben.

Orangen- und Zitronenscheiben sowie den Abrieb in den Topf geben. Traubensaft und Apfelsaft zugießen und alles gut verrühren.

Den Punsch bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis er kurz vor dem Kochen ist, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise ziehen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen. Honig und Zucker nach und nach einrühren, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Eine kleine Prise Salz zugeben, das hebt die Aromen. Punsch 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Punsch durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen zweiten Topf oder eine hitzebeständige Schüssel abgießen, damit Gewürze und Fruchtscheiben entfernt werden. Warm halten, aber nicht mehr kochen lassen.

Für die alkoholische Variante Sekt und Mineralwasser gut gekühlt bereithalten. Gläser vorwärmen, indem sie kurz mit heißem Wasser ausgespült werden (dann trocknen).

Direkt vor dem Servieren die Gläser zu zwei Dritteln mit heißem Punsch füllen. In jedes Glas optional eine frische Orangenscheibe geben. Dann vorsichtig mit kaltem Sekt und nach Wunsch einem Schuss Mineralwasser auffüllen, damit es schön prickelt.

Für die alkoholfreie Variante den Punsch genauso zubereiten, die Gläser aber statt mit Sekt mit kaltem Traubensaft und Mineralwasser auffüllen. Sofort servieren, solange der Punsch heiß und der Aufguss schön sprudelig ist.