Zitronen-Ingwer-Spritz

Für den Ingwersirup die Ingwerwurzel unter fließendem Wasser gründlich abreiben. Nach Wunsch schälen, dann in feine Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

Die Schale der halben Zitrone dünn mit einem Sparschäler oder Messer abziehen, dabei möglichst wenig Weißes erwischen, da es bitter ist.

Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Ingwerstücke und Zitronenschale in den Zuckersirup geben, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 7 min

Topf vom Herd nehmen und den Sirup komplett auskühlen lassen, dabei mindestens 45 Minuten durchziehen lassen, damit sich das Ingweraroma voll entwickelt.

Wartezeit 45 min

Den Sirup durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche oder ein Glas abgießen und Ingwer sowie Zitronenschale entfernen. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Für den Spritz die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. In dünne Scheiben schneiden. Minzzweige kurz abspülen und trocken schütteln.

Zitronen auspressen, bis etwa 80 ml Saft gewonnen sind. Kerne entfernen.

Vier große Weingläser oder Spritzgläser mit jeweils etwa 4 Eiswürfeln füllen.

In jedes Glas etwa 30 ml Ingwersirup und 20 ml frisch gepressten Zitronensaft geben. Wer es süßer mag, erhöht den Sirup später nach Geschmack.

Pro Glas etwa 100 ml gut gekühlten Prosecco langsam eingießen und mit ca. 50 ml sprudelndem Mineralwasser auffüllen.

Jedes Glas mit 1–2 Zitronenscheiben und einem Minzzweig garnieren. Nach Belieben eine kleine Prise Salz auf die Zitronenscheibe geben, das hebt die Aromen.

Den Zitronen-Ingwer-Spritz einmal kurz mit einem Barlöffel umrühren und sofort eiskalt servieren.