Maicillos – mürbe Maismehl‑Kekse
Originalname Maicillos
Maicillos sind zarte, mürbe Kekse aus Maismehl und Weizenmehl mit einem Hauch Zitrone und Vanille. Durch den hohen Stärkeanteil bekommen sie eine besonders feine, sandige Textur, die auf der Zunge zerfällt. Perfekt zu Kaffee, Tee oder Kakao und ideal, wenn du etwas Einfaches, aber Besonderes backen möchtest.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
120 g Butter (zimmerwarm) -
Schritt 2 In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig schlagen.
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig schlagen.
120 g Butter (zimmerwarm) 120 g Zucker -
Schritt 3 Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren.
Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren.
1 TL Zitronenschale (fein abgerieben, unbehandelte Zitrone) 1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Ei (Größe M) -
Schritt 4 Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder auf niedriger Stufe einarbeiten, bis ein weicher, leicht krümeliger Teig entsteht.
Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder auf niedriger Stufe einarbeiten, bis ein weicher, leicht krümeliger Teig entsteht.
200 g Maismehl (fein) 1 TL Backpulver Salz (nach Geschmack) 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Schritt 5 Teig zu einer Kugel formen, kurz mit den Händen zusammenpressen, ohne zu lange zu kneten, damit die Kekse mürbe bleiben. Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zu einer Kugel formen, kurz mit den Händen zusammenpressen, ohne zu lange zu kneten, damit die Kekse mürbe bleiben. Schüssel abdecken und den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 6 Nach der Ruhezeit aus dem Teig walnussgroße Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln oder länglichen Röllchen formen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen und jede Kugel leicht flach drücken, z.B. mit einer Gabel für ein Muster.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig walnussgroße Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln oder länglichen Röllchen formen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen und jede Kugel leicht flach drücken, z.B. mit einer Gabel für ein Muster.
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Schritt 7 Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, leicht goldgelb zu werden. Die Maicillos sollen insgesamt hell bleiben und nicht bräunen.
Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, leicht goldgelb zu werden. Die Maicillos sollen insgesamt hell bleiben und nicht bräunen.
Wartezeit 12 min
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Schritt 8 Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch die abgekühlten Maicillos mit Puderzucker bestäuben.
Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch die abgekühlten Maicillos mit Puderzucker bestäuben.
Wartezeit 10 min
30 g Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Utensilien
- Gabel
- Teelöffel
- Backblech
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Kühlgitter
- Rührschüssel
- Backpapier
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