Ratatouille mit gebratenem Halloumi
Ratatouille mit gebratenem Halloumi verbindet geschmortes mediterranes Gemüse in aromatischer Tomatensauce mit außen knusprigem, innen cremigem Halloumi. Thymian, Rosmarin und Knoblauch unterstreichen die Süße von Zucchini, Paprika und Aubergine, während der salzig-würzige Käse für eine herzhafte Note sorgt. Ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das nach Sommer schmeckt und sich ideal als Hauptgericht oder für Gäste eignet.
- Schwierigkeit
- 25 s
- Vorbereitung
- 35 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen. Enden entfernen und alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
300 g Zucchini 150 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 350 g Aubergine 250 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 300 g Tomaten (reif) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 s
150 g Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen -
Auberginenwürfel in den Topf geben, 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei gelegentlich rühren. Sie sollen leicht Farbe annehmen.
Wartezeit 4 s
350 g Aubergine -
Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Wartezeit 5 s
300 g Zucchini 250 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Hitze auf mittel reduzieren. Tomatenwürfel und Tomatenpassata hinzufügen. Thymian, Rosmarin, Oregano, Paprikapulver, Zucker und das Lorbeerblatt einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Zucker 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blätter) ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, Nadeln) Salz (nach Geschmack) 300 ml Tomatenpassata 300 g Tomaten (reif) -
Ratatouille bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch nicht zerfallen ist. Gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser zugeben.
Wartezeit 20 s
-
Am Ende das Lorbeerblatt entfernen. Balsamicoessig unterrühren, falls verwendet. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Herd ausschalten und das Ratatouille 5 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 s
1 TL Balsamicoessig (optional, für mehr Säure) -
Während das Ratatouille köchelt, Halloumi in 0,8–1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
400 g Halloumi -
Eine beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen. 1 EL Olivenöl hinein geben. Halloumi-Scheiben hineinlegen und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Leicht mit Pfeffer würzen. Wer mag, reibt etwas Zitronenschale darüber und träufelt ein paar Tropfen Zitronensaft auf die fertigen Scheiben.
Wartezeit 6 s
1 EL Olivenöl ½ Stück Zitrone (Bio, für etwas Abrieb und Saft, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Petersilie (oder Basilikum) grob hacken und direkt vor dem Servieren über das heiße Ratatouille streuen, einmal kurz unterheben.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, oder Basilikum als Alternative) -
Ratatouille auf tiefe Teller verteilen und je 2–3 Scheiben gebratenen Halloumi darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
3 EL Olivenöl
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Messbecher
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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