Gebackene Eier in Avocado mit Zitrone und Chili
Originalname Gebackene Eier in Avocado
Cremig gebackene Avocadohälften, gefüllt mit weichen Eiern, verfeinert mit Zitronensaft, Chili und frischen Kräutern. Dieses Ofenfrühstück ist im Handumdrehen zubereitet, sieht beeindruckend aus und verbindet gesunde Fette aus der Avocado mit einem sanft gestockten Ei. Ideal für ein besonderes, aber unkompliziertes Frühstück oder Brunch, das sich leicht variieren lässt – von mild bis pikant.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 3 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form bereitstellen.
-
Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel die Mulde etwas vergrößern, damit später ein Ei hineinpasst. Das herausgelöste Fruchtfleisch beiseitelegen.
2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Die Avocadohälften von unten ggf. leicht begradigen, indem Sie eine hauchdünne Scheibe der Schale abschneiden, damit sie im Blech gerade stehen. Avocados mit etwas Olivenöl einreiben und leicht salzen.
2 TL Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Knoblauch sehr fein hacken. Das beiseitegelegte Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Joghurt, Knoblauch (falls verwendet), etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Diese Creme gleichmäßig in den Mulden der Avocados verteilen und leicht andrücken.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Zehe Knoblauch (optional) 40 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett, optional) -
Avocadohälften in die Form setzen. Je ein Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen und dann langsam in die Avocadomulde gleiten lassen. Falls die Mulde zu voll wird, etwas Eiweiß vorher abnehmen. So mit allen Eiern verfahren.
4 Stück Eier (Größe M) -
Eier leicht mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken bestreuen. Wer mag, gibt etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.
Chiliflocken (nach Geschmack, z.B. Pul Biber oder getrocknete Chili) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 Prise Paprikapulver edelsüß 2 EL Parmesan (optional, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) -
Die Form in den Ofen schieben und die Avocado-Eier 10–14 Minuten backen, je nachdem, wie weich das Eigelb sein soll. Nach 10 Minuten Gargrad prüfen: Das Eiweiß sollte gestockt, das Eigelb noch leicht wackelig sein.
Wartezeit 12 min
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Während die Eier backen, Schnittlauch fein schneiden. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben.
60 g Kirschtomaten (optional, für die Garnitur) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 2 EL Schnittlauch (oder Petersilie, frisch) -
Gebackene Avocadohälften aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich das Ei setzt.
Wartezeit 3 min
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Die Avocados mit Schnittlauch, Zitronenschale und den vorbereiteten Tomaten garnieren. Nach Belieben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 2 EL Schnittlauch (oder Petersilie, frisch) 60 g Kirschtomaten (optional, für die Garnitur)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Backofen
- Tasse oder kleines Schälchen
- Reibe für Zitronenschale
- Löffel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Backblech oder ofenfeste Form
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