Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Originalname Tomaten-Basilikum-Suppe
Eine aromatische, cremige Tomaten-Basilikum-Suppe mit reifen Tomaten, frischem Basilikum, Knoblauch und Zwiebeln. Olivenöl und ein Hauch Sahne runden die Suppe samtig ab, während ein Spritzer Balsamico und etwas Zucker die Säure der Tomaten ausbalancieren. Ideal als leichte Vorspeise oder mit Brot als vollwertiges Hauptgericht – mediterran, wohltuend und schnell zubereitet.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotte schälen und klein würfeln. Selleriestange waschen, Fäden grob abziehen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, gut trockenschütteln, Blätter abzupfen und beiseitelegen.
1000 g Tomaten, reif (z.B. Roma oder Strauchtomaten) 15 g Frisches Basilikum 150 g Zwiebeln 80 g Karotte 2 Stück Knoblauchzehen 50 g Selleriestange -
In einem großen Topf Olivenöl und, falls verwendet, Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotte und Sellerie hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt, aber nicht bräunt.
Wartezeit 7 min
½ EL Butter (optional, für extra Aroma) 2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Tomatenmark und eine Prise Chiliflocken zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es aromatisch duftet. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und weitere 3–4 Minuten schmoren lassen, damit sie Saft ziehen.
Wartezeit 4 min
1 ½ EL Tomatenmark 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt einlegen, Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) 750 ml Gemüsebrühe 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 50 g Selleriestange 1 TL Zucker 80 g Karotte -
Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt wieder herausfischen. Die Basilikumblätter grob zerreißen und zur heißen Suppe geben. Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder im Standmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 15 g Frisches Basilikum -
Die pürierte Suppe erneut kurz aufkochen. Sahne einrühren, dann mit Balsamico-Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Zucker oder Essig zugeben, bis Säure und Süße ausgewogen sind.
Wartezeit 3 min
100 ml Sahne (optional für extra Cremigkeit) (optional, oder Pflanzensahne für vegan) 1 TL Balsamico-Essig oder Rotweinessig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Brot in Scheiben schneiden. Nach Wunsch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten oder im Toaster goldbraun toasten.
Wartezeit 5 min
4 Scheiben Brot (z.B. Baguette oder Ciabatta) (optional, als Beilage) -
Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche, einigen frischen Basilikumblättern und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Mit dem gerösteten Brot servieren.
4 Scheiben Brot (z.B. Baguette oder Ciabatta) (optional, als Beilage) 15 g Frisches Basilikum 2 EL Griechischer Joghurt oder Crème fraîche (optional, zum Servieren) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- Toaster oder Pfanne (für Brot)
- großer Topf
- Kochlöffel
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