Serondeng

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Kokosraspeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die gerösteten Kokosraspeln beiseite stellen.

   200 g Kokosraspeln

2. Schritt 2

   In derselben Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackten Schalotten, Knoblauch und Zitronengras hinzufügen. Alles anbraten, bis die Schalotten goldbraun und knusprig sind.

   1 Stängel Zitronengras fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück Schalotten fein gehackt 2 EL Öl

3. Schritt 3

   Die gehackten Kaffirlimettenblätter, Korianderpulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

   1 TL Korianderpulver 3 Stück Kaffirlimettenblätter fein geschnitten ½ TL Kurkuma

4. Schritt 4

   Die gerösteten Kokosraspeln, gehackten Erdnüsse, geriebenen Palmzucker und Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze weiter rösten, bis der Zucker geschmolzen und die Mischung gut vermengt ist.

   50 g Palmzucker gerieben 200 g Kokosraspeln 1 TL Salz 100 g Erdnüsse geröstet und grob gehackt

5. Schritt 5

   Serondeng vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und als Beilage zu Reisgerichten servieren.

Utensilien

• Schneidebrett
• Pfanne
• Holzlöffel
• Messer

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