Cremiger Kokosreis – süß oder herzhaft

Reis in ein Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Kokosmilchdose kräftig schütteln, dann zusammen mit Wasser in einen Topf geben. Zucker, Salz, Vanillezucker und Kardamom zufügen und kurz verrühren.

Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gut abgetropften Reis zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er leicht duftet, aber nicht bräunt.

Kokosmilch-Wasser-Mischung zum Reis gießen und umrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf kleine Stufe reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt.

Topf mit Deckel schließen und den Kokosreis bei sehr kleiner Hitze 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist und der Reis weich mit leichtem Biss ist. Währenddessen nicht umrühren, damit die Körner nicht breiig werden.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen und den Kokosreis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Danach mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Für eine frische Note nach Belieben Limettensaft unterheben (besonders passend zu herzhaften Gerichten).

Wartezeit 5 min

Für die süße Variante den Kokosreis warm als Dessert servieren, z.B. mit frischen Mango- oder Beerenstücken und etwas zusätzlichem Zucker oder Ahornsirup. Für die herzhafte Variante neutral oder nur leicht gesüßt als Beilage zu Curry, Wokgemüse oder gegrilltem Gemüse reichen.