Damper
Damper ist ein traditionelles australisches Brot, das ursprünglich von den Aborigines und später von den Siedlern zubereitet wurde. Es ist ein einfaches, aber köstliches Brot, das außen knusprig und innen weich ist. Perfekt für ein Lagerfeuer oder als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 30 g Butter kalt und in kleine Stücke geschnitten
- 250 ml Milch kalt
- 100 ml Wasser kalt
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
500 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Salz
- Schritt 3
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
30 g Butter kalt und in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 4
Milch und Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
100 ml Wasser kalt 250 ml Milch kalt
- Schritt 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberseite schneiden.
- Schritt 6
Den Laib im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
30 min
- Schritt 7
Das Damper aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
10 min
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Gitterrost
- Backpapier
- Messer
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