Caprese-Flammkuchen mit Tomate, Mozzarella und Basilikum
Knuspriger Flammkuchenteig trifft auf die frischen Aromen eines Caprese-Salats: saftige Tomaten, cremiger Mozzarella, aromatisches Basilikum und ein Hauch Olivenöl. Ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht zum Teilen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und Trockenhefe untermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
250 g Weizenmehl (Type 550 empfohlen) ½ TL Trockenhefe (alternativ 8 g frische Hefe) ¾ TL Salz -
Wasser und Olivenöl zur Mehlmischung geben. Mit einem Löffel grob verrühren, dann 5–7 Minuten von Hand oder in der Maschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
140 ml Wasser (zimmerwarm) 2 EL Olivenöl -
Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 45 min
-
Während der Teig geht den Belag vorbereiten: Mozzarella gut abtropfen lassen, eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in dünne Scheiben schneiden.
250 g Mozzarella (aus Kuhmilch, gut abgetropft) -
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller kurz beiseitelegen, damit überschüssiger Saft abtropfen kann.
220 g Tomaten (reif, eher festfleischig) -
Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit gepresster oder sehr fein gehackter Knoblauchzehe, Oregano und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Crème Fraîche (alternativ Schmand) ½ TL Honig (alternativ Zucker, optional für milde Süße) 1 Stück Knoblauchzehen -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Größere Blätter können Sie später zum Belegen grob zerreißen.
10 g Basilikum (frisch) -
Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech sollte richtig heiß werden.
-
Den aufgegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn zu einem länglichen Fladen ausrollen.
-
Die Teigfladen auf Backpapier legen. Mit der Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
120 g Crème Fraîche (alternativ Schmand) -
Tomaten- und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf dem Flammkuchen verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
250 g Mozzarella (aus Kuhmilch, gut abgetropft) Pfeffer (nach Geschmack) 220 g Tomaten (reif, eher festfleischig) 1 ½ EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Den ersten Flammkuchen mitsamt Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen. 10–13 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist. Mit dem zweiten Flammkuchen genauso verfahren.
Wartezeit 10 min
-
Die fertig gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort mit Basilikumblättern belegen und nach Wunsch mit Balsamico-Creme fein beträufeln. In Stücke schneiden und heiß servieren.
10 g Basilikum (frisch) 2 TL Balsamico-Creme (optional zum Beträufeln)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Backblech oder Pizzastein
- Messbecher
- Rührschüssel
- Knethaken oder Hände zum Kneten
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- Messer
- Teigschaber
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