Trüffelöl-Rucola-Flammkuchen mit Parmaschinken
Dieser Trüffelöl-Rucola-Flammkuchen ist eine köstliche und kreative Variante des traditionellen Flammkuchens. Der knusprige Teig wird mit einer cremigen Mascarpone- und Crème fraîche-Mischung bestrichen, verfeinert mit dem intensiven Aroma von Trüffelöl. Darüber kommt frischer Rucola, der für eine angenehme Frische sorgt, und zarter Parmaschinken, der das Ganze perfekt abrundet. Ideal als Vorspeise oder für einen geselligen Abend. Lass dich von den Kombinationen von Geschmäckern und Texturen überraschen!
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 5 g Salz
- 125 ml Wasser lauwarm
- 20 ml Olivenöl
Belag
- 150 g Mascarpone
- 150 g Crème Fraîche
- 50 g Frischer Rucola gewaschen
- 100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
- 15 ml Trüffelöl
- 2 g Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl hineingeben. Mit einem Löffel oder der Hand die Flüssigkeit langsam mit dem Mehl vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
250 g Mehl 5 g Salz 20 ml Olivenöl 125 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Danach den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen; dies hilft, die Glutenstruktur zu entspannen.
10 min
- Schritt 3
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 4
Nach der Ruhezeit den Teig sehr dünn auf der vorbereiteten Fläche ausrollen, sodass er auf das Backblech passt. Den ausgerollten Teig auf das Backblech übertragen.
- Schritt 5
In einer Schüssel Mascarpone und Crème fraîche gut vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
5 g Salz 250 g Mehl
- Schritt 6
Den Belag mit frischem Pfeffer würzen und dann den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
15 min
- Schritt 7
Den Flammkuchen nach dem Backen aus dem Ofen holen und sofort mit frischem Rucola und Parmaschinken belegen. Nach Belieben mit dem Trüffelöl beträufeln.
125 ml Wasser lauwarm 150 g Mascarpone 20 ml Olivenöl
- Schritt 8
In Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Mikrowelle oder Herd
- Löffel
- Backpapier
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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