Vegetarischer Flammkuchen mit Ziegenkäse und frischen Feigen
Knuspriger Flammkuchenteig, bestrichen mit einer cremigen Schmand-Frischkäse-Basis, belegt mit mild-würzigem Ziegenkäse, süßen frischen Feigen und roten Zwiebeln. Frischer Thymian und ein Hauch Honig runden die feine Balance aus herzhaften und süßen Aromen ab. Ideal als leichtes Abendessen, zum Teilen mit Freunden oder als eleganter Snack zu besonderen Anlässen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe und Salz untermischen.
250 g Weizenmehl (Type 550 empfohlen) ½ TL Trockenhefe (oder 8 g frische Hefe) ½ TL Salz -
Lauwarmes Wasser und Olivenöl zum Mehl geben und alles mit einem Löffel verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
130 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Olivenöl -
Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, ganz wenig Mehl zufügen.
-
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Während der Teig geht, für die Creme Schmand und Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 100 g Schmand 80 g Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe) -
Ziegenkäserolle in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Feigen waschen, trocken tupfen, Stiel entfernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden.
4 Stück Feigen (reif, aber fest) 150 g Ziegenkäserolle (weich, rindengereift) 1 Stück Rote Zwiebeln (mittlere Größe) -
Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze gut vorheizen, mindestens 20 Minuten, damit der Boden schön knusprig wird.
-
Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke teilen (für zwei dünne Flammkuchen). Jedes Stück auf wenig Mehl sehr dünn und möglichst oval oder rechteckig ausrollen.
-
Ausgerollte Teigfladen auf ein Stück Backpapier legen. Mit der Schmand-Frischkäse-Creme dünn bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
80 g Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe) 100 g Schmand -
Ziegenkäsescheiben und Feigenspalten gleichmäßig auf den Fladen verteilen. Zwiebelringe darüber streuen.
1 Stück Rote Zwiebeln (mittlere Größe) 4 Stück Feigen (reif, aber fest) 150 g Ziegenkäserolle (weich, rindengereift) -
Thymianblättchen über den Belag streuen, alles mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und den Honig dünn über Feigen und Ziegenkäse verteilen.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl 1 EL Thymian (frische Blättchen, alternativ 1 TL getrockneter) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Honig (flüssig) -
Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers auf das heiße Blech oder den Stein ziehen und nacheinander 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht bräunt.
Wartezeit 12 min
-
Rucola kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft und einem Hauch Olivenöl mischen. Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Rucola belegen, nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber geben, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 30 g Rucola (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Backblech oder Pizzastein
- Löffel oder Teigkarte
- Rührschüssel
- Teigroller
- Küchenmesser
- Backpapier
- Teigschaber
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