Escovitch Fish

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Fisch innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

   1 ½ kg ganzer Fisch (z.B. Schnapper oder Barsch) ausgenommen und geschuppt 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Salz

2. Schritt 2

   Den Fisch leicht in Mehl wenden, um eine dünne Schicht zu erhalten.

   100 g Mehl

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   10 min

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

4. Schritt 4

   In einer separaten Pfanne den Essig erhitzen und die Karotten, Paprika, Zwiebeln, Pimentkörner, Thymian und die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   5 min

   200 ml weißer Essig 1 Stück Scotch Bonnet Chili fein gehackt 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten 1 TL Pimentkörner 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten 2 Zweig Thymian 2 Stück Karotten in dünne Streifen geschnitten

5. Schritt 5

   Den frittierten Fisch auf einer Servierplatte anrichten und die heiße Essig-Gemüse-Mischung darüber gießen. Den Fisch etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.

   10 min

Utensilien

• Schneidebrett
• große Pfanne
• Küchenpapier
• Servierplatte
• Messer

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