Escovitch Fish

Name: Escovitch Fish
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Jamaika
Ingredients: 1 ½ kg ganzer Fisch (z.B. Schnapper oder Barsch), ausgenommen und geschuppt; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Mehl; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 200 ml weißer Essig; 2 Stück Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 TL Pimentkörner; 2 Zweig Thymian; 1 Stück Scotch Bonnet Chili, fein gehackt

Escovitch Fish ist ein traditionelles jamaikanisches Gericht, das durch seine lebhaften Aromen und seine knusprige Textur besticht. Der Fisch wird perfekt frittiert und dann mit einer würzigen Marinade aus Essig, Paprika und Zwiebeln übergossen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine wunderbare Balance aus Säure, Schärfe und Süße.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Fisch innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

1 ½ kg ganzer Fisch (z.B. Schnapper oder Barsch) (ausgenommen und geschuppt) 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Salz
Den Fisch leicht in Mehl wenden, um eine dünne Schicht zu erhalten.

100 g Mehl
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wartezeit 10 min

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
In einer separaten Pfanne den Essig erhitzen und die Karotten, Paprika, Zwiebeln, Pimentkörner, Thymian und die gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 5 min

200 ml weißer Essig 1 Stück Scotch Bonnet Chili (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 1 TL Pimentkörner 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 2 Zweig Thymian 2 Stück Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
Den frittierten Fisch auf einer Servierplatte anrichten und die heiße Essig-Gemüse-Mischung darüber gießen. Den Fisch etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Wartezeit 10 min