Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Weiße Bohnen; 500 g Schweineschulter; 4 Stück Entenkeulen; 4 Stück Toulouse-Würste; 200 g Schweinebauch; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Karotten; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1000 ml Hühnerbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 Bund Petersilie; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl

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Frankreich

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Mahlzeit

Hauptgericht

Internationale Küche

Französische Küche

Klassiker

Eintopf

Zutaten

Fleischgerichte

Anlassbezogen

Festtagsgerichte

Cassoulet ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus einer reichhaltigen Mischung von Bohnen, Fleisch und aromatischen Kräutern besteht. Dieses herzhafte Eintopfgericht ist bekannt für seine tiefen, komplexen Aromen, die durch langsames Garen entstehen. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigen Bohnen und einer knusprigen Kruste macht Cassoulet zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Cassoulet

500 g

Weiße Bohnenüber Nacht eingeweicht

500 g

Schweineschulterin Würfel geschnitten

4 Stück

Entenkeulen

4 Stück

Toulouse-Würste

200 g

Schweinebauchin Würfel geschnitten

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

2 Stück

Karottenin Scheiben geschnitten

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 EL

Tomatenmark

1000 ml

Hühnerbrühe

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Thymian

1 Bund

Petersiliegehackt

2 TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

100 g

Semmelbrösel

2 EL

Olivenöl

Utensilien

Schneidebrett

Schmortopf

Backofen

großer Topf

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

01:00:00

Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

500 g Weiße Bohnenüber Nacht eingeweicht

Schritt 2

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Schweineschulter und den Schweinebauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

500 g Schweineschulterin Würfel geschnitten

–

200 g Schweinebauchin Würfel geschnitten

–

2 EL Olivenöl

Schritt 3

In demselben Topf die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt

–

2 Stück Karottenin Scheiben geschnitten

–

4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

–

2 EL Tomatenmark

Schritt 4

02:00:00

Die angebratenen Fleischstücke, die Bohnen, die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

500 g Weiße Bohnenüber Nacht eingeweicht

–

500 g Schweineschulterin Würfel geschnitten

–

200 g Schweinebauchin Würfel geschnitten

–

1000 ml Hühnerbrühe

–

2 Stück Lorbeerblätter

–

1 TL Thymian

–

2 TL Salz

–

1 TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 5

01:00:00

Die Entenkeulen und die Würste in den Topf geben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.

4 Stück Entenkeulen

–

4 Stück Toulouse-Würste

Schritt 6

00:30:00

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Semmelbrösel über den Cassoulet streuen und im Ofen 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

100 g Semmelbrösel

Schritt 7

00:30:00

Vor dem Servieren den Cassoulet 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.