Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine reichhaltigen, karamellisierten Zwiebeln und die tiefe, herzhafte Brühe besticht. Die knusprigen, mit geschmolzenem Käse überbackenen Baguettescheiben verleihen der Suppe eine wunderbare Textur und machen sie zu einem wahren Genuss. Diese Suppe ist perfekt für kalte Winterabende und bringt den authentischen Geschmack Frankreichs direkt in Ihre Küche.
Zutaten
- 1000 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 60 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Stück Baguette in Scheiben geschnitten
- 150 g Gruyère-Käse gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
60 g Butter 1000 g Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und für weitere 2 Minuten mitbraten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und den Wein vollständig einkochen lassen.
200 ml Weißwein
- Schritt 4
Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 5
Während die Suppe köchelt, die Baguettescheiben im Ofen bei 180°C rösten, bis sie goldbraun sind.
10 min
1 Stück Baguette in Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Die gerösteten Baguettescheiben mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5 min
150 g Gruyère-Käse gerieben
- Schritt 7
Die Suppe in Schalen füllen und die überbackenen Baguettescheiben darauf legen. Sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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