Soupe à l'oignon

Name: Soupe à l'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Süd- und Antarktisgebiete
Ingredients: 1000 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 60 g Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml Weißwein; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Baguette, in Scheiben geschnitten; 150 g Gruyère-Käse, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Soupe à l'oignon ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine reichhaltigen, karamellisierten Zwiebeln und die tiefe, herzhafte Brühe besticht. Die knusprigen, mit geschmolzenem Käse überbackenen Baguettescheiben verleihen der Suppe eine wunderbare Textur und machen sie zu einem wahren Genuss. Diese Suppe ist perfekt für kalte Winterabende und bringt den authentischen Geschmack Frankreichs direkt in Ihre Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

60 g Butter 1000 g Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 2 EL Olivenöl
Den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und für weitere 2 Minuten mitbraten.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Mit Weißwein ablöschen und den Wein vollständig einkochen lassen.

200 ml Weißwein
Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 20 min

1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Während die Suppe köchelt, die Baguettescheiben im Ofen bei 180°C rösten, bis sie goldbraun sind.

Wartezeit 10 min

1 Stück Baguette (in Scheiben geschnitten)
Die gerösteten Baguettescheiben mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 5 min

150 g Gruyère-Käse (gerieben)
Die Suppe in Schalen füllen und die überbackenen Baguettescheiben darauf legen. Sofort servieren und genießen.