Rotes Auberginen Curry mit Schwarzem Reis

Name: Rotes Auberginen Curry mit Schwarzem Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g Schwarzer Reis; 0.5 TL Salz; 500 ml Wasser; 2 EL Rote Currypaste; 2 Zehe Knoblauchzehen; 1 Stück Zwiebel; 600 g Auberginen; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 3 cm Stück Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 20 g Frische Korianderblätter zum Garnieren; 1 Stück Limette; 2 EL Pflanzenöl

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Ein farbenfrohes und aromatisches Gericht, das die Sinne erfreut. Das rote Auberginen Curry kombiniert die sanfte Süße und samtige Textur der Auberginen mit der feurigen Schärfe und tiefen Aromen einer reichhaltigen roten Currysauce. Serviert mit nussigem schwarzem Reis, der eine erdige Note hinzufügt, wird dieses Curry zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Spiel der Aromen und Konsistenzen macht dieses Gericht zu einem festen Favoriten in jeder Küche.

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Lea

lea.krebs

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

40 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Schwarzer Reis

250 g

Schwarzer Reis

½ TL

Salz

500 ml

Wasser

Rotes Auberginen Curry

2 EL

Rote Currypaste

2 Zehe

Knoblauchzehen

1 Stück

Zwiebel

600 g

Auberginen

1 TL

Kreuzkümmelpulver

1 TL

Korianderpulver

3 cm Stück

Ingwer

400 ml

Kokosmilch

½ TL

Kurkuma

1 TL

Salz

20 g

Frische Korianderblätter zum Garnieren

1 Stück

Limette

2 EL

Pflanzenöl

Utensilien

Schneidebrett

Messer

Kochlöffel

Pfanne

Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Schwarzen Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit 500 ml Wasser und 0,5 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritt 2

Während der Reis kocht, die Auberginen waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 4

2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

Schritt 5

Rote Currypaste hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren anbraten.

Schritt 6

Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie mit der Currypaste bedeckt sind. 5 Minuten anbraten lassen.

Schritt 7

Kokosmilch, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Salz hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.

Schritt 8

Den Limettensaft auspressen und zusammen mit frischen Korianderblättern in das Curry geben.

Schritt 9

Den gekochten schwarzen Reis auf Tellern anrichten und das rote Auberginen Curry darauf servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern & Frühlingszwiebeln garnieren.