Auberginen-Curry mit Kokosmilch
Dieses Auberginen-Curry mit Kokosmilch ist ein wahres Fest der Aromen. Die zarten Auberginenstücke verschmelzen mit der cremigen Kokosmilch und den exotischen Gewürzen zu einem harmonischen Gericht, das sowohl die Sinne als auch den Gaumen erfreut. Die subtile Schärfe des Currys wird durch die Frische des Korianders und die Säure der Limette perfekt ausbalanciert. Ein Genuss für alle Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
- Auberginen in Würfel geschnitten 500 g
- Kokosmilch 400 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Ingwer gerieben 2 cm
- Currypulver 1 EL
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Koriander gehackt ½ Bund
- Limette Saft 1 Stück
- Öl 2 EL
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer nach Geschmack ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Öl - Schritt 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 cm Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und für eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Currypulver - Schritt 4
Auberginenwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
500 g Auberginen (in Würfel geschnitten) - Schritt 5
Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
20 min
400 ml Kokosmilch - Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
½ TL Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft) 1 TL Salz (nach Geschmack) - Schritt 7
Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
½ Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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