Auberginen-Curry mit Kokosmilch
Dieses Auberginen-Curry mit Kokosmilch ist ein wahres Fest der Aromen. Die zarten Auberginenstücke verschmelzen mit der cremigen Kokosmilch und den exotischen Gewürzen zu einem harmonischen Gericht, das sowohl die Sinne als auch den Gaumen erfreut. Die subtile Schärfe des Currys wird durch die Frische des Korianders und die Säure der Limette perfekt ausbalanciert. Ein Genuss für alle Liebhaber der asiatischen Küche.
Zutaten
- 500 g Auberginen in Würfel geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 Stück Limette Saft
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Öl
- Schritt 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 cm Ingwer gerieben 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und für eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 EL Currypulver
- Schritt 4
Auberginenwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
500 g Auberginen in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
20 min
400 ml Kokosmilch
- Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
½ TL Pfeffer nach Geschmack 1 Stück Limette Saft 1 TL Salz nach Geschmack
- Schritt 7
Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
½ Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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