Indischer Curry-Reis mit Gemüse und Erbsen

Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffel und Paprika waschen, schälen (Karotten, Kartoffel) und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Chilischote, falls verwendet, entkernen und fein hacken. Koriander waschen und grob schneiden.

In einem Topf mit schwerem Boden das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie duften und leicht springen, aber nicht dunkel werden.

Wartezeit 1 min

Zwiebelwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig braten. Ingwer, Knoblauch und ggf. Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis alles aromatisch duftet.

Karotten-, Kartoffel- und Paprikawürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Dann Tomatenwürfel zufügen und weitere 2 Minuten garen, bis sie leicht zerfallen.

Kurkuma, Currypulver, Zimt sowie etwas Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen. Alles gut umrühren und 30 Sekunden rösten, damit sich die Gewürze entfalten, aber nicht anbrennen.

Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und vorsichtig unter das gewürzte Gemüse heben, sodass jedes Reiskorn leicht mit Öl und Gewürzen umhüllt ist. 1–2 Minuten mitrösten.

Wasser und ggf. Gemüsebrühpulver hinzufügen, alles kurz umrühren und die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit leicht sprudelnd kocht. Dann die Erbsen einrühren.

Hitze auf klein stellen, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Curry-Reis 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. In dieser Zeit nicht umrühren, damit die Körner locker bleiben.

Wartezeit 15 min

Den Herd ausschalten, den Topf vom Herd ziehen und den Reis noch 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Danach mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Wartezeit 10 min

Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß als Hauptgericht oder als Beilage servieren.