Dumboy
Dumboy ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das durch seine einfache Zubereitung und den reichen Geschmack besticht. Die Kombination aus Maniok und einer würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Textur des Maniok ist weich und leicht zäh, während die Sauce eine perfekte Balance aus Schärfe und Würze bietet. Ein Muss für alle, die authentische afrikanische Küche lieben.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die geschälten und in Stücke geschnittenen Maniok in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis der Maniok weich ist.
Wartezeit 45 min
1 TL Salz 1 ½ kg Maniok (geschält und in Stücke geschnitten) 2 l Wasser -
Den gekochten Maniok abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Beiseite stellen.
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Für die Sauce das Palmöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Wartezeit 5 min
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 3 EL Palmöl 1 TL Ingwer (gerieben) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Die gehackten Tomaten und das Chilipulver hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Wartezeit 10 min
400 g Tomaten (gehackt) 1 TL Chilipulver -
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 10 min
½ TL Salz 250 ml Gemüsebrühe ½ TL Pfeffer -
Den zerdrückten Maniok in Portionen aufteilen und mit der würzigen Sauce servieren.
Utensilien
- Schüssel
- Stampfer oder Gabel
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
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