Klassischer Reisauflauf mit Vanille und Rosinen

Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20 × 25 cm) mit der Butter sorgfältig ausreiben. Mit dem Paniermehl ausstreuen, sodass Boden und Rand leicht bedeckt sind. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Milch in einen Topf geben, eine kleine Prise Salz zufügen und auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie fast kocht. Reis einrühren, Hitze deutlich reduzieren und zugedeckt bei milder Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich und die Masse cremig, aber noch gut fließfähig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 25 min

Topf vom Herd nehmen und die Vanillezucker sowie den Zucker unterrühren. Den Milchreis 5–10 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch warm und nicht mehr sehr heiß ist.

Wartezeit 10 min

Während der Milchreis etwas abkühlt, Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Sahne gründlich verquirlen. Rosinen kurz unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Die Eier-Sahne-Mischung gründlich unter den lauwarmen Milchreis rühren. Rosinen und nach Belieben etwas Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.

Die fertige Reisauflauf-Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Form in den vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Wartezeit 35 min

Reisauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Zimt-Zucker oder Kompott (z. B. Apfel- oder Kirschkompott).

Wartezeit 10 min