Scharfer Maissalat mit Tomaten und Koriander
Bunter, frischer Maissalat mit saftigen Tomaten, viel Koriander, Frühlingszwiebeln und einer pikanten Limetten‑Chili‑Vinaigrette. Die Süße des Mais trifft auf die Säure der Limette und die Schärfe der Chili – ideal als Grillbeilage, leichte Vorspeise oder fürs sommerliche Buffet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel füllen.
300 g Mais (aus der Dose, abgetropft, oder vorgekochte Maiskörner) -
Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden, dabei wässrige Stielansätze entfernen. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides zum Mais in die Schüssel geben.
120 g Paprika (rot oder gelb) 250 g Tomaten (reif) -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken, zarte Stiele können mitverwendet werden. Beides zum Salat geben, etwas Koriander für die Dekoration zurückbehalten.
40 g Frühlingszwiebeln 15 g Koriander (frisch) -
Für das Dressing Limetten auspressen, etwa 3–4 EL Saft abmessen. Nach Belieben etwas Limettenschale fein abreiben (nur das Grüne). Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Chilischote längs halbieren, entkernen (für mehr Schärfe Kerne mitverwenden) und sehr fein hacken.
1 Stück Chilischote (frisch, je nach gewünschter Schärfe) 1 ½ Stück Limetten (für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Knoblauchzehe -
Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Zucker, Kreuzkümmel und nach Belieben etwas Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch und Chili einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken – das Dressing darf intensiv schmecken, da es sich im Salat verteilt.
3 EL Olivenöl (mild) 1 EL Wasser (bei Bedarf zum Abrunden des Dressings) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Agavendicksaft) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) -
Dressing über Mais, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander geben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Körner nicht zerdrückt werden. Nach Wunsch Jalapeñostückchen unterheben.
1 EL Jalapeños (aus dem Glas, optional für extra Schärfe) -
Den Salat 10–15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, eventuell mit zusätzlichem Limettensaft, Salz oder Chili nachjustieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenmesser
- Sieb
- Kleiner Rührbecher oder Schüssel
- große Salatschüssel
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