Mexikanischer Mais- und Bohnensalat mit Avocado und Limette
Originalname Mexican Corn and Bean Salad
Bunter mexikanischer Mais- und Bohnensalat mit süßem Mais, cremiger Avocado, schwarzen Bohnen, Tomaten und roter Zwiebel. Ein frisches Limetten-Koriander-Dressing verbindet alles zu einem aromatischen, leicht scharfen Salat – perfekt als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder fürs Buffet. Schnell gemacht, sättigend und voller Textur.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bohnen und Mais in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Salatschüssel füllen.
Wartezeit 2 min
240 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 200 g Mais (aus der Dose oder Glas, abgetropft) -
Tomaten und eventuell Kirschtomaten waschen. Tomaten in mundgerechte Stücke, Kirschtomaten halbieren. Paprika waschen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Alles zu Bohnen und Mais geben.
150 g Paprika (rot oder gelb) 80 g Kirschtomaten (optional, für zusätzliche Farbe) 200 g Tomaten (reif) -
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel, falls verwendet, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Alles in die Schüssel geben.
½ Stück Chilischote (frisch, z.B. Jalapeño oder rote Chili) 60 g Rote Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 20 g Frühlingszwiebel (optional) -
Koriander und optional Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.
15 g Koriander (frisch) 5 g Petersilie (optional, glatt, als Ergänzung oder Ersatz für Koriander) -
Für das Dressing Olivenöl, Saft der Limette, etwas Limettenabrieb, Ahornsirup, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
½ TL Kreuzkümmel 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 3 EL Olivenöl ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) -
Die Avocado längs rund um den Kern einschneiden, aufdrehen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In mundgerechte Würfel schneiden und direkt in die Schüssel geben.
150 g Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird. Bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Chilischärfe nachjustieren.
-
Den Salat mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren erneut kurz durchheben und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft abrunden.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Löffel
- Zitronenpresse
- scharfes Messer
- Salatbesteck
- kleines Schälchen oder Messbecher für Dressing
- große Salatschüssel
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