Waterzooi

Schritte

1. Schritt 1

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

   50 g Butter 800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
2. Schritt 2

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

   5 min

   1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

   5 min

   150 g Sellerie (in Stücke geschnitten) 200 g Lauch (in Ringe geschnitten) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
4. Schritt 4

   Die Hühnerbrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.

   45 min

   1 TL Salz 1000 ml Hühnerbrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 1 TL Thymian 1 Stück Lorbeerblatt
5. Schritt 5

   Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.

   800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
6. Schritt 6

   In einer kleinen Schüssel die Sahne und die Eigelbe verquirlen. Eine Kelle der heißen Brühe in die Sahnemischung rühren, um sie zu temperieren. Dann die Sahnemischung langsam in den Topf rühren.

   2 Stück Eigelb 200 ml Sahne
7. Schritt 7

   Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

   5 min

   1 Bund Petersilie (fein gehackt)