Gentse Waterzooi
Gentse Waterzooi ist ein traditionelles belgisches Gericht, das aus der Stadt Gent stammt. Es ist ein reichhaltiger und cremiger Eintopf, der ursprünglich mit Fisch zubereitet wurde, heute aber oft mit Huhn gemacht wird. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse und einer samtigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Aromen von Thymian und Lorbeerblatt verleihen dem Eintopf eine tiefe, aromatische Note, während die Zugabe von Eigelb und Sahne für eine luxuriöse Textur sorgt.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 200 g Lauch in Ringe geschnitten
- 150 g Sellerie in kleine Stücke geschnitten
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 50 g Butter
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 2 Zweig Thymian
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 2 Stück Eigelb
- 200 ml Sahne
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 50 g Butter
- Schritt 2
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
800 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- Schritt 3
Die Karotten, den Lauch, den Sellerie und die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
200 g Lauch in Ringe geschnitten 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 150 g Sellerie in kleine Stücke geschnitten 200 g Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn und das Gemüse zart sind.
45 min
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 2 Zweig Thymian 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
800 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
- Schritt 6
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Eine Kelle der heißen Brühe aus dem Topf nehmen und langsam in die Eigelb-Sahne-Mischung einrühren, um sie zu temperieren. Diese Mischung dann zurück in den Topf gießen und gut umrühren. Den Eintopf nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
200 ml Sahne 2 Stück Eigelb
- Schritt 7
Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
½ Bund Petersilie fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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