Gentse Waterzooi
Gentse Waterzooi ist ein traditionelles belgisches Gericht, das aus der Stadt Gent stammt. Es ist ein reichhaltiger und cremiger Eintopf, der ursprünglich mit Fisch zubereitet wurde, heute aber oft mit Huhn gemacht wird. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch, frischem Gemüse und einer samtigen Sahnesauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Aromen von Thymian und Lorbeerblatt verleihen dem Eintopf eine tiefe, aromatische Note, während die Zugabe von Eigelb und Sahne für eine luxuriöse Textur sorgt.
Zutaten
Hauptgericht
- Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen 800 g
- Karotten in Scheiben geschnitten 200 g
- Lauch in Ringe geschnitten 200 g
- Sellerie in kleine Stücke geschnitten 150 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Butter 50 g
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Thymian 2 Zweig
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Eigelb 2 Stück
- Sahne 200 ml
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter - Schritt 2
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) - Schritt 3
Die Karotten, den Lauch, den Sellerie und die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
200 g Lauch (in Ringe geschnitten) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 150 g Sellerie (in kleine Stücke geschnitten) 200 g Karotten (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn und das Gemüse zart sind.
45 min
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 2 Zweig Thymian 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Hühnerbrühe - Schritt 5
Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) - Schritt 6
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Eine Kelle der heißen Brühe aus dem Topf nehmen und langsam in die Eigelb-Sahne-Mischung einrühren, um sie zu temperieren. Diese Mischung dann zurück in den Topf gießen und gut umrühren. Den Eintopf nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
200 ml Sahne 2 Stück Eigelb - Schritt 7
Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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