Mediterraner Couscous mit Aprikosen und Koriander

Name: Mediterraner Couscous mit Aprikosen und Koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 150 g Aprikosen, entsteint und gewürfelt; 20 g frischer Koriander, grob gehackt; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Pfeffer

Dieses sommerliche Rezept für mediterranen Couscous ist ein wahrer Genuss! Es vereint die süße Frische von Aprikosen mit dem herzhaften Aroma von frischem Koriander und der nussigen Note des gerösteten Kreuzkümmels. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wird dieser Couscous mit Olivenöl, Gemüsebrühe und aromatischen Gewürzen zubereitet, um ein lebendiges und geschmackvolles Gericht zu schaffen, das perfekt für Grillabende oder Picknicks ist. Ganz einfach zubereitet, wird der Couscous durch die Kombination von handverlesenen Zutaten zu einem Fest für die Sinne!

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

Mediterraner Couscous mit Aprikosen und Koriander

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Setze das Wasser für die Gemüsebrühe auf und bringe es zum Kochen. Füge das Salz hinzu und gieße es über den Couscous in einer großen Schüssel.

300 ml Gemüsebrühe 250 g Couscous
Decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lasse den Couscous 10 Minuten ruhen, damit er das Wasser aufnehmen kann.

Wartezeit 10 min
Während der Couscous ruht, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Kreuzkümmel hinein und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

1 TL Kreuzkümmel 100 g Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Füge die gewürfelten Aprikosen zur Pfanne hinzu und brate sie weitere 2-3 Minuten, damit sie leicht karamellisieren.

150 g Aprikosen (entsteint und gewürfelt)
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Mischung dann in die Schüssel mit dem Couscous. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und mische die gesamte Mischung gut.

1 TL Kreuzkümmel 250 g Couscous 150 g Aprikosen (entsteint und gewürfelt) 100 g Zwiebel (fein gehackt)
Füge zum Schluss den frisch gehackten Koriander und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich und serviere den Couscous warm oder bei Zimmertemperatur.

20 g frischer Koriander (grob gehackt) 1 TL Pfeffer