Mediterraner Couscous mit Aprikosen und Koriander

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Setze das Wasser für die Gemüsebrühe auf und bringe es zum Kochen. Füge das Salz hinzu und gieße es über den Couscous in einer großen Schüssel.

   300 ml Gemüsebrühe 250 g Couscous

2. Schritt 2

   Decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lasse den Couscous 10 Minuten ruhen, damit er das Wasser aufnehmen kann.

   10 min

3. Schritt 3

   Während der Couscous ruht, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Kreuzkümmel hinein und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

   1 TL Kreuzkümmel 100 g Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl

4. Schritt 4

   Füge die gewürfelten Aprikosen zur Pfanne hinzu und brate sie weitere 2-3 Minuten, damit sie leicht karamellisieren.

   150 g Aprikosen entsteint und gewürfelt

5. Schritt 5

   Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Mischung dann in die Schüssel mit dem Couscous. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und mische die gesamte Mischung gut.

   1 TL Kreuzkümmel 250 g Couscous 150 g Aprikosen entsteint und gewürfelt 100 g Zwiebel fein gehackt

6. Schritt 6

   Füge zum Schluss den frisch gehackten Koriander und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich und serviere den Couscous warm oder bei Zimmertemperatur.

   20 g frischer Koriander grob gehackt 1 TL Pfeffer

Utensilien

• Gabel
• Schüssel
• Deckel oder Frischhaltefolie
• Löffel
• Pfanne

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