Naengmyeon
Naengmyeon ist ein erfrischendes koreanisches Gericht, das besonders an heißen Sommertagen geschätzt wird. Die kalten Buchweizennudeln, serviert in einer würzigen und leicht säuerlichen Brühe, bieten eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Rindfleisch und einem Hauch von Senf und Essig macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
Brühe
- Rinderbrust in Scheiben geschnitten 300 g
- Wasser 2 l
- Knoblauchzehen geschält 3 Stück
- Ingwer in Scheiben geschnitten 20 g
- Frühlingszwiebeln grob gehackt 2 Stück
- Sojasauce 2 EL
- Reisessig 2 EL
- Zucker 1 EL
- Salz 1 TL
Nudeln und Garnitur
- Buchweizennudeln 400 g
- Gurke in dünne Streifen geschnitten 1 Stück
- Koreanische Birne in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
- hartgekochte Eier halbiert 2 Stück
- Senf 1 TL
- Reisessig 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Die Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 0 min
2 l Wasser 3 Stück Knoblauchzehen (geschält) 20 g Ingwer (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Frühlingszwiebeln (grob gehackt) 300 g Rinderbrust (in Scheiben geschnitten) - Schritt 2
Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Die Brühe abkühlen lassen und dann im Kühlschrank vollständig kühlen.
1 h 0 min
- Schritt 3
Die gekühlte Brühe mit Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz abschmecken.
1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 1 TL Salz - Schritt 4
Die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und in kaltem Wasser abschrecken.
400 g Buchweizennudeln - Schritt 5
Die Nudeln in Schüsseln verteilen und die gekühlte Brühe darüber gießen.
- Schritt 6
Mit Gurkenstreifen, Birnenscheiben, halbierten Eiern und Rindfleischscheiben garnieren. Einen Klecks Senf und einen Spritzer Reisessig hinzufügen.
1 TL Senf 2 Stück hartgekochte Eier (halbiert) 1 Stück Koreanische Birne (in dünne Scheiben geschnitten) 1 TL Reisessig 1 Stück Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüsseln
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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