Naengmyeon
Naengmyeon ist ein erfrischendes koreanisches Gericht, das besonders an heißen Sommertagen geschätzt wird. Die kalten Buchweizennudeln, serviert in einer würzigen und leicht säuerlichen Brühe, bieten eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Die Kombination aus knackigem Gemüse, zartem Rindfleisch und einem Hauch von Senf und Essig macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Zutaten
Brühe
- 1 TL Salz
- 3 Stück Knoblauchzehen geschält
- 20 g Ingwer in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln grob gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 300 g Rinderbrust in Scheiben geschnitten
- 2 l Wasser
Nudeln und Garnitur
- 1 Stück Gurke in dünne Streifen geschnitten
- 1 Stück Koreanische Birne in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stück hartgekochte Eier halbiert
- 1 TL Senf
- 1 TL Reisessig
- 400 g Buchweizennudeln
Schritte
- Schritt 1
Die Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 0 min
2 l Wasser 3 Stück Knoblauchzehen geschält 20 g Ingwer in Scheiben geschnitten 2 Stück Frühlingszwiebeln grob gehackt 300 g Rinderbrust in Scheiben geschnitten
- Schritt 2
Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Die Brühe abkühlen lassen und dann im Kühlschrank vollständig kühlen.
1 h 0 min
- Schritt 3
Die gekühlte Brühe mit Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz abschmecken.
1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 1 TL Salz
- Schritt 4
Die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und in kaltem Wasser abschrecken.
400 g Buchweizennudeln
- Schritt 5
Die Nudeln in Schüsseln verteilen und die gekühlte Brühe darüber gießen.
- Schritt 6
Mit Gurkenstreifen, Birnenscheiben, halbierten Eiern und Rindfleischscheiben garnieren. Einen Klecks Senf und einen Spritzer Reisessig hinzufügen.
1 TL Senf 2 Stück hartgekochte Eier halbiert 1 Stück Koreanische Birne in dünne Scheiben geschnitten 1 TL Reisessig 1 Stück Gurke in dünne Streifen geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüsseln
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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