Bougna

Name: Bougna
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Neukaledonien
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 300 g Kochbananen, geschält und in Stücke geschnitten; 400 ml Kokosmilch; 100 g Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 4 Stück Bananenblätter, gewaschen; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das die Aromen und Texturen der Insel perfekt einfängt. Es besteht aus einer köstlichen Mischung aus Huhn, Süßkartoffeln, Bananen und Kokosmilch, die in Bananenblättern eingewickelt und langsam gegart werden. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht, das die Essenz der pazifischen Küche widerspiegelt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) 1 TL Pfeffer 2 TL Salz
Die Süßkartoffeln und Kochbananen schälen und in Stücke schneiden.

300 g Kochbananen (geschält und in Stücke geschnitten) 500 g Süßkartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.

20 g Ingwer (gerieben) 100 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Bananenblätter waschen und abtrocknen.

4 Stück Bananenblätter (gewaschen)
In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel, Süßkartoffeln, Kochbananen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Kokosmilch hinzufügen und gut vermengen.

20 g Ingwer (gerieben) 500 g Süßkartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 400 ml Kokosmilch 100 g Zwiebeln (fein gehackt) 1 kg Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) 300 g Kochbananen (geschält und in Stücke geschnitten)
Die Mischung gleichmäßig auf die Bananenblätter verteilen und die Blätter fest einwickeln, um kleine Pakete zu formen.

4 Stück Bananenblätter (gewaschen)
Die Bougna-Pakete in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn und das Gemüse zart sind.

Wartezeit 2 h 0 min