Ndolé
Ndolé ist ein traditionelles kamerunisches Gericht, das die Geschmacksknospen mit einer harmonischen Mischung aus bitteren Blättern, Erdnüssen und zartem Fleisch verzaubert. Dieses Gericht vereint die erdigen Aromen der Ndolé-Blätter mit der cremigen Textur der Erdnusspaste und der herzhaften Note von Rindfleisch und Garnelen. Ein wahres Festmahl, das die reiche kulinarische Tradition Kameruns widerspiegelt.
Zutaten
Ndolé
- Ndolé-Blätter (bittere Blätter) gewaschen und gehackt 500 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Garnelen geschält und entdarmt 300 g
- Erdnüsse geröstet und gemahlen 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Palmöl 4 EL
- Brühwürfel 2 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Wasser 1000 ml
Schritte
- Schritt 1
Die Ndolé-Blätter in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
10 min
500 g Ndolé-Blätter (bittere Blätter) (gewaschen und gehackt) - Schritt 2
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 500 ml Wasser und einem Brühwürfel zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Dann das Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
30 min
1000 ml Wasser 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 2 Stück Brühwürfel - Schritt 3
In einer großen Pfanne das Palmöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Palmöl - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5 min
3 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 5
Die gemahlenen Erdnüsse und die aufbewahrte Fleischbrühe hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1000 ml Wasser 200 g Erdnüsse (geröstet und gemahlen) - Schritt 6
Das gekochte Rindfleisch, die Garnelen und die blanchierten Ndolé-Blätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
10 min
300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 1 TL Salz 500 g Ndolé-Blätter (bittere Blätter) (gewaschen und gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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