Steirische Kürbiskernöl-Brettljause als Aufstrich
Originalname Steirischer Brettljause-Aufstrich mit Kernöl
Ein herzhafter steirischer Aufstrich für Brot und Semmeln: feiner Topfen und Frischkäse werden mit Kürbiskernöl, knackigen Kürbiskernen, Zwiebel und Paprika zu einer cremig-nussigen Jause. Ideal für die Brettljause, zum Wein oder als Snack für Gäste – in wenigen Minuten vorbereitet und wunderbar streichzart.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Topfen und Frischkäse in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Topfen und Frischkäse in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
150 g Doppelrahmfrischkäse natur 250 g Speisetopfen (Quark, 20 % F.i.T.) -
Schritt 2 Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
25 g rote Zwiebel oder Schalotte 40 g Rote Paprika 5 g Schnittlauch, frisch -
Schritt 3 Kürbiskerne grob hacken, damit sie im Aufstrich noch Biss haben, aber gut streichfähig bleiben.
Kürbiskerne grob hacken, damit sie im Aufstrich noch Biss haben, aber gut streichfähig bleiben.
30 g Kürbiskerne, natur -
Schritt 4 Sauerrahm, Apfelessig, Paprikapulver und Kümmel zur Topfen-Frischkäse-Masse geben und alles gründlich verrühren, bis eine cremige, leicht luftige Masse entsteht.
Sauerrahm, Apfelessig, Paprikapulver und Kümmel zur Topfen-Frischkäse-Masse geben und alles gründlich verrühren, bis eine cremige, leicht luftige Masse entsteht.
½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen 1 EL Apfelessig, mild 30 g Sauerrahm oder Crème fraîche 1 TL Paprikapulver, edelsüß -
Schritt 5 Gehackte Kürbiskerne, Paprikawürfel, Zwiebel und Schnittlauch unter die Creme heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Gehackte Kürbiskerne, Paprikawürfel, Zwiebel und Schnittlauch unter die Creme heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5 g Schnittlauch, frisch 30 g Kürbiskerne, natur 40 g Rote Paprika 40 ml Kürbiskernöl (steirisch, g.g.A.) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 25 g rote Zwiebel oder Schalotte -
Schritt 6 Zum Schluss das Kürbiskernöl in feinem Strahl über den Aufstrich gießen und nur kurz unterziehen, sodass eine leicht marmorierte Struktur entsteht.
Zum Schluss das Kürbiskernöl in feinem Strahl über den Aufstrich gießen und nur kurz unterziehen, sodass eine leicht marmorierte Struktur entsteht.
40 ml Kürbiskernöl (steirisch, g.g.A.) -
Schritt 7 Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren, abschmecken und auf frischem Bauernbrot oder Semmeln anrichten.
Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren, abschmecken und auf frischem Bauernbrot oder Semmeln anrichten.
Wartezeit 1 h
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Kochmesser
- Löffel oder Teigschaber
- Gabel oder Schneebesen
- Rührschüssel
- Messer zum Hacken der Kürbiskerne
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