Caril de Amendoim (Afrikanisch-inspirierter Erdnuss-Kokos-Curry)

Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Warm halten oder später kurz auflockern und erwärmen.

Wartezeit 15 min

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.

In einem großen Topf oder Schmortopf Erdnussöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Wenden und weitere 3–4 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Wartezeit 8 min

Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Fett 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 4 min

Currypulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Chiliflocken in den Topf geben und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.

Wartezeit 1 min

Passierte Tomaten in den Topf geben, gut verrühren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.

Wartezeit 3 min

Erdnussmus mit etwas Kokosmilch in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige, klümpchenfreie Paste entsteht. Dann zusammen mit der restlichen Kokosmilch und dem Wasser in den Topf geben und alles sorgfältig verrühren.

Wartezeit 2 min

Kartoffeln, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter in die Sauce geben. Die angebratenen Hähnchenteile samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf legen. Bei Bedarf leicht salzen.

Curry einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und sehr zart ist und das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 30 min

Wenn die Sauce zu dick wird, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Wird sie zu dünn, die letzten 5–10 Minuten ohne Deckel leicht offen köcheln lassen, bis eine schön cremige, löffelbare Konsistenz erreicht ist.

Wartezeit 10 min

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

Koriander grob hacken. Geröstete Erdnüsse grob hacken oder im Ganzen lassen.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten. Caril de Amendoim und Hähnchenteile darüber oder daneben geben. Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.