Gehaktballen in Tomatensauce (niederländische Fleischbällchen)

Name: Gehaktballen in Tomatensauce (niederländische Fleischbällchen)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch, oder zusätzlich Rinderhack, falls Schweinehack nicht gewünscht ist; 60 g Paniermehl; 80 ml Milch, oder Wasser; 80 g Zwiebel; 1 Stück Ei, Größe M; 1 EL Senf, mittelscharf; 1 TL Worcestersauce, optional; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben, nach Gefühl dosieren; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 ½ EL Butter, zum Braten; 1 EL Pflanzenöl, zum Braten, hitzestabil; 700 ml Passierte Tomaten; 80 g Zwiebel; 60 g Karotte; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 ½ EL Tomatenmark; 1 ½ EL Olivenöl, oder neutrales Pflanzenöl; 1 TL Zucker, oder Honig; 1 TL Oregano, getrocknet; ½ TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 150 ml Wasser, oder Gemüsebrühe; 2 EL Petersilie, frisch, gehäuft, zum Bestreuen

Originalname Gehaktballen in tomatensaus

Saftige niederländische Hackbällchen, sanft in der Pfanne gebraten und in einer fruchtig-würzigen Tomatensauce geschmort. Perfekt zu Kartoffelpüree, Pasta, Reis oder einfach mit knusprigem Brot zum Auftunken der Sauce – ein herzhaftes Familiengericht, das sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.

Gehaktballen in Tomatensauce (niederländische Fleischbällchen)

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
35 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

0.0 (0)

KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# eintopf & suppe # familienküche # pfannengericht # rindfleisch # niederländisch # hauptgericht # comfort food # europäisch # eintopf # fleischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

33 g: Eiweiß
21 g: Kohlenhydrate
9 g: davon Zucker
33 g: Fett
12 g: davon gesättigt
3 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Hackbällchen

Rinderhackfleisch 500 g
Schweinehackfleisch oder zusätzlich Rinderhack, falls Schweinehack nicht gewünscht ist 250 g
Paniermehl 60 g
Milch oder Wasser 80 ml
Zwiebel 80 g
Ei Größe M 1 Stück
Senf mittelscharf 1 EL
Worcestersauce optional 1 TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Muskatnuss frisch gerieben, nach Gefühl dosieren 1 Prise
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Braten 1 ½ EL
Pflanzenöl zum Braten, hitzestabil 1 EL

Tomatensauce

Passierte Tomaten 700 ml
Zwiebel 80 g
Karotte 60 g
Knoblauchzehe 2 Stück
Tomatenmark 1 ½ EL
Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl 1 ½ EL
Zucker oder Honig 1 TL
Oregano getrocknet 1 TL
Thymian getrocknet ½ TL
Lorbeerblatt 1 Stück
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wasser oder Gemüsebrühe 150 ml
Petersilie frisch, gehäuft, zum Bestreuen 2 EL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Teelöffel
Holzlöffel oder Pfannenwender
Pfanne oder breiter Schmortopf mit Deckel
Messbecher
Esslöffel
große Schüssel
Kleine Schüssel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. 5–10 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.

Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. 5–10 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht.

Wartezeit 10 min

60 g Paniermehl 80 ml Milch (oder Wasser)
Schritt 2 Zwiebel für die Hackbällchen schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 0,5 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel 3–4 Minuten glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen.

Zwiebel für die Hackbällchen schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne 0,5 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel 3–4 Minuten glasig dünsten. Leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 4 min

80 g Zwiebel 1 ½ EL Butter (zum Braten)
Schritt 3 Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Gequollenes Paniermehl, gedünstete Zwiebel, Ei, Senf, Worcestersauce, Paprikapulver und eine Prise Muskat zufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Gequollenes Paniermehl, gedünstete Zwiebel, Ei, Senf, Worcestersauce, Paprikapulver und eine Prise Muskat zufügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben, nach Gefühl dosieren) 80 g Zwiebel 1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Schweinehackfleisch (oder zusätzlich Rinderhack, falls Schweinehack nicht gewünscht ist) Salz (nach Geschmack) 60 g Paniermehl 1 Stück Ei (Größe M) 1 TL Worcestersauce (optional) 1 EL Senf (mittelscharf) 500 g Rinderhackfleisch
Schritt 4 Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Falls sehr weich, etwas Paniermehl ergänzen, falls zu trocken, einen Schluck Milch zugeben.

Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht. Falls sehr weich, etwas Paniermehl ergänzen, falls zu trocken, einen Schluck Milch zugeben.
Schritt 5 Aus der Masse 8–10 gleich große, feste Bällchen formen. Auf einen Teller legen und 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie beim Braten besser zusammenhalten.

Aus der Masse 8–10 gleich große, feste Bällchen formen. Auf einen Teller legen und 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie beim Braten besser zusammenhalten.

Wartezeit 15 min
Schritt 6 In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf restliche Butter und Pflanzenöl erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer bis höherer Hitze rundum in 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf restliche Butter und Pflanzenöl erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer bis höherer Hitze rundum in 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Wartezeit 8 min

1 ½ EL Butter (zum Braten) 1 EL Pflanzenöl (zum Braten, hitzestabil)
Schritt 7 Für die Tomatensauce Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Karotte 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.

Für die Tomatensauce Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Karotte 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.

Wartezeit 5 min

60 g Karotte 1 ½ EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl) 80 g Zwiebel
Schritt 8 Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es leicht dunkler wird und aromatisch duftet.

Knoblauch zufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es leicht dunkler wird und aromatisch duftet.

Wartezeit 2 min

1 ½ EL Tomatenmark 2 Stück Knoblauchzehe
Schritt 9 Passierte Tomaten und Wasser (oder Brühe) angießen. Zucker, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, umrühren und aufkochen lassen.

Passierte Tomaten und Wasser (oder Brühe) angießen. Zucker, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, umrühren und aufkochen lassen.

Wartezeit 5 min

1 TL Oregano (getrocknet) 1 TL Zucker (oder Honig) ½ TL Thymian (getrocknet) 150 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) Salz (nach Geschmack) 700 ml Passierte Tomaten Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt
Schritt 10 Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce setzen. Die Hitze reduzieren, so dass die Sauce leise köchelt, und alles zugedeckt 20–25 Minuten schmoren, zwischendurch die Bällchen einmal wenden.

Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Tomatensauce setzen. Die Hitze reduzieren, so dass die Sauce leise köchelt, und alles zugedeckt 20–25 Minuten schmoren, zwischendurch die Bällchen einmal wenden.

Wartezeit 25 min
Schritt 11 Lorbeerblatt entfernen. Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zucker ausbalancieren. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über die Hackbällchen streuen.

Lorbeerblatt entfernen. Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zucker ausbalancieren. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über die Hackbällchen streuen.

2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, zum Bestreuen)