Bitterballen

Name: Bitterballen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Niederlande
Ingredients: 60 g Butter; 60 g Mehl; 500 ml Rinderbrühe; 300 g gekochtes Rindfleisch, fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Petersilie, gehackt; ½ TL Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Mehl; 2 Stück Eier, verquirlt; 150 g Semmelbrösel; 1000 ml Pflanzenöl, zum Frittieren

Bitterballen sind ein klassischer niederländischer Snack, der durch seine knusprige Panade und die cremige, würzige Füllung besticht. Diese kleinen, runden Fleischkroketten sind perfekt als Vorspeise oder als herzhafter Snack zu einem kühlen Bier. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer goldbraunen Kruste macht sie unwiderstehlich.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 60 g Butter
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

60 g Mehl
Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht.

500 ml Rinderbrühe
Das fein gehackte Rindfleisch, die gehackte Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

2 EL Petersilie (gehackt) 1 TL Salz 300 g gekochtes Rindfleisch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) ½ TL Muskatnuss (gerieben)
Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln formen. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.

100 g Mehl 2 Stück Eier (verquirlt) 150 g Semmelbrösel
Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Bitterballen portionsweise goldbraun frittieren.

1000 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Die fertigen Bitterballen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.