Bitterballen
Bitterballen sind ein klassischer niederländischer Snack, der durch seine knusprige Panade und die cremige, würzige Füllung besticht. Diese kleinen, runden Fleischkroketten sind perfekt als Vorspeise oder als herzhafter Snack zu einem kühlen Bier. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer goldbraunen Kruste macht sie unwiderstehlich.
Zutaten
Füllung
- Butter 60 g
- Mehl 60 g
- Rinderbrühe 500 ml
- gekochtes Rindfleisch fein gehackt 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Petersilie gehackt 2 EL
- Muskatnuss gerieben ½ TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL
Panade
- Mehl 100 g
- Eier verquirlt 2 Stück
- Semmelbrösel 150 g
Frittieren
- Pflanzenöl zum Frittieren 1000 ml
Schritte
- Schritt 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 60 g Butter - Schritt 2
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
60 g Mehl - Schritt 3
Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht.
500 ml Rinderbrühe - Schritt 4
Das fein gehackte Rindfleisch, die gehackte Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2 h 0 min
2 EL Petersilie (gehackt) 1 TL Salz 300 g gekochtes Rindfleisch (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen) ½ TL Muskatnuss (gerieben) - Schritt 5
Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln formen. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
100 g Mehl 2 Stück Eier (verquirlt) 150 g Semmelbrösel - Schritt 6
Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Bitterballen portionsweise goldbraun frittieren.
1000 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 7
Die fertigen Bitterballen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Utensilien
- Fritteuse
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Löffel
Fragen & Antworten
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