Bitterballen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 60 g Butter

2. Schritt 2

   Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

   60 g Mehl

3. Schritt 3

   Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht.

   500 ml Rinderbrühe

4. Schritt 4

   Das fein gehackte Rindfleisch, die gehackte Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

   2 h 0 min

   2 EL Petersilie gehackt 1 TL Salz 300 g gekochtes Rindfleisch fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer gemahlen ½ TL Muskatnuss gerieben

5. Schritt 5

   Aus der gekühlten Masse kleine Kugeln formen. Diese zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.

   100 g Mehl 2 Stück Eier verquirlt 150 g Semmelbrösel

6. Schritt 6

   Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Bitterballen portionsweise goldbraun frittieren.

   1000 ml Pflanzenöl zum Frittieren

7. Schritt 7

   Die fertigen Bitterballen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Utensilien

• Fritteuse
• Küchenpapier
• Schüssel
• Topf
• Löffel

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