Bohnen- und Kochbananenbrei (Ewa Agoyin)

Name: Bohnen- und Kochbananenbrei (Ewa Agoyin)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g Schwarze Augenbohnen, gewaschen; 2 l Wasser; 1 TL Salz; 300 g Zwiebeln, fein gehackt; 400 g Tomaten, gehackt; 100 g Paprika, gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 100 ml Palmöl; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; 4 Stück Kochbananen, geschält und in Scheiben geschnitten; 50 ml Palmöl

Ewa Agoyin ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und tiefen Aromen bekannt ist. Der Bohnenbrei wird langsam gekocht, bis er eine cremige Konsistenz erreicht, und dann mit einer würzigen, karamellisierten Zwiebel-Tomaten-Sauce serviert. Die Zugabe von Kochbananen verleiht dem Gericht eine süße Note, die perfekt mit der Schärfe der Sauce harmoniert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest der Aromen und Texturen, das sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist.

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Rezept von malsati-team

Bohnen- und Kochbananenbrei (Ewa Agoyin)

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die gewaschenen schwarzen Augenbohnen in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 1 h 10 min

500 g Schwarze Augenbohnen (gewaschen) 1 TL Salz 2 l Wasser
Während die Bohnen kochen, das Palmöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

300 g Zwiebeln (fein gehackt) 100 ml Palmöl
Die gehackten Tomaten, Paprika, Knoblauch und geriebenen Ingwer zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 15 min

100 g Paprika (gehackt) 400 g Tomaten (gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 20 g Ingwer (gerieben)
Chilipulver und Salz zur Sauce hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

1 TL Salz 1 TL Chilipulver
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kochbananen in einer separaten Pfanne mit Palmöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

4 Stück Kochbananen (geschält und in Scheiben geschnitten) 50 ml Palmöl
Den Bohnenbrei auf Teller verteilen und mit der würzigen Sauce übergießen. Die gebratenen Kochbananen daneben anrichten und sofort servieren.