Ekwang
Ekwang ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus geriebenem Cocoyam, eingewickelt in frische Cocoyam-Blätter und gekocht in einer würzigen Tomaten-Erdnuss-Sauce, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die erdigen Noten der Cocoyam-Wurzeln harmonieren perfekt mit der herzhaften Sauce, die durch die Zugabe von getrocknetem Fisch und Fleisch eine zusätzliche Tiefe erhält. Ein wahrer Genuss für die Sinne und ein Festmahl, das die kamerunische Küche in ihrer ganzen Pracht zeigt.
Zutaten
Ekwang
- 1 ½ kg Cocoyam geschält und gerieben
- 2 Bund Cocoyam-Blätter gewaschen und in Stücke geschnitten
- 200 ml Palmöl
- 400 g Tomaten gehackt
- 200 g Erdnussbutter
- 200 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet
- 300 g Rindfleisch in Stücke geschnitten
- 150 g Zwiebeln gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 2 Stück Brühwürfel
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die Cocoyam-Wurzeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Cocoyam-Wurzeln in kleine Portionen teilen und in die vorbereiteten Cocoyam-Blätter einwickeln.
2 Bund Cocoyam-Blätter gewaschen und in Stücke geschnitten 1 ½ kg Cocoyam geschält und gerieben
- Schritt 2
In einem großen Topf das Palmöl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
200 ml Palmöl 150 g Zwiebeln gehackt 20 g Ingwer gerieben 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10 min
400 g Tomaten gehackt
- Schritt 4
Die Erdnussbutter, den getrockneten Fisch und das Rindfleisch hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
10 min
200 g Erdnussbutter 300 g Rindfleisch in Stücke geschnitten 200 g getrockneter Fisch eingeweicht und entgrätet
- Schritt 5
Die eingewickelten Cocoyam-Portionen in den Topf legen. Wasser hinzufügen, bis die Cocoyam-Päckchen bedeckt sind. Die Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2 Stück Brühwürfel 1000 ml Wasser 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 ½ kg Cocoyam geschält und gerieben
- Schritt 6
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Cocoyam-Päckchen durchgegart sind und die Sauce eingedickt ist.
2 h 0 min
- Schritt 7
Das Ekwang heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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