Red-Red

Name: Red-Red
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ghana
Ingredients: 300 g Schwarze Augenbohnen, über Nacht eingeweicht; 400 g Tomaten, gehackt; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 100 ml Palmöl; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Chilipulver; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 4 Stück Kochbananen, geschält und in Scheiben geschnitten; 100 ml Pflanzenöl, zum Braten

Red-Red ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das durch seine leuchtend rote Farbe und seinen reichen Geschmack besticht. Die Kombination aus weichen schwarzen Augenbohnen und reifen Tomaten, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, ergibt ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Serviert mit gebratenen Kochbananen, bietet es eine perfekte Balance aus Süße und Würze, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die eingeweichten schwarzen Augenbohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 45 min

300 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht)
In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

200 g Zwiebeln (fein gehackt) 100 ml Palmöl
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

20 g Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten, Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Sauce entsteht.

Wartezeit 10 min

2 TL Paprikapulver 400 g Tomaten (gehackt) 1 TL Chilipulver
Die gekochten schwarzen Augenbohnen in die Tomatensauce geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Wartezeit 10 min

300 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kochbananenscheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

100 ml Pflanzenöl (zum Braten) 4 Stück Kochbananen (geschält und in Scheiben geschnitten)
Das Red-Red mit den gebratenen Kochbananen servieren und genießen.