Waakye
Waakye ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das die Aromen und Texturen von Reis und Bohnen perfekt kombiniert. Mit einer Mischung aus duftenden Kräutern und Gewürzen, die in Kokosöl gekocht werden, bietet dieses Gericht eine reichhaltige und herzhafte Mahlzeit. Die Zugabe von getrockneten Sorghumblättern verleiht dem Waakye seine charakteristische Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der durch die Beilagen wie scharfe Shito-Sauce, gebratene Kochbananen und gekochte Eier perfekt ergänzt wird.
Zutaten
Waakye
- 1000 ml Wasser
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 1 TL Salz
- 300 g Reis
- 200 g Schwarze Augenbohnen über Nacht eingeweicht
- 10 g Getrocknete Sorghumblätter
- 2 EL Kokosöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
Beilagen
- 4 Stück Eier hart gekocht
- 100 g Shito-Sauce
- 2 Stück Kochbananen in Scheiben geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit 500 ml Wasser und den getrockneten Sorghumblättern zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen halb gar sind.
30 min
200 g Schwarze Augenbohnen über Nacht eingeweicht 10 g Getrocknete Sorghumblätter 1000 ml Wasser
- Schritt 2
Den Reis hinzufügen und weitere 500 ml Wasser sowie das Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Bohnen gar sind.
20 min
1000 ml Wasser 1 TL Salz 300 g Reis
- Schritt 3
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
2 cm Ingwer gerieben 2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Zwiebelmischung zum Reis und den Bohnen geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 min
2 EL Kokosöl 2 cm Ingwer gerieben 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 5
Die Kochbananen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
2 Stück Kochbananen in Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren.
4 Stück Eier hart gekocht
- Schritt 7
Waakye mit den gebratenen Kochbananen, den gekochten Eiern und der Shito-Sauce servieren.
100 g Shito-Sauce 2 Stück Kochbananen in Scheiben geschnitten 4 Stück Eier hart gekocht
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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