Waakye

Name: Waakye
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ghana
Ingredients: 300 g Reis; 200 g Schwarze Augenbohnen, über Nacht eingeweicht; 10 g Getrocknete Sorghumblätter; 2 EL Kokosöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Salz; 1000 ml Wasser; 2 Stück Kochbananen, in Scheiben geschnitten; 4 Stück Eier, hart gekocht; 100 g Shito-Sauce

Waakye ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, das die Aromen und Texturen von Reis und Bohnen perfekt kombiniert. Mit einer Mischung aus duftenden Kräutern und Gewürzen, die in Kokosöl gekocht werden, bietet dieses Gericht eine reichhaltige und herzhafte Mahlzeit. Die Zugabe von getrockneten Sorghumblättern verleiht dem Waakye seine charakteristische Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der durch die Beilagen wie scharfe Shito-Sauce, gebratene Kochbananen und gekochte Eier perfekt ergänzt wird.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit 500 ml Wasser und den getrockneten Sorghumblättern zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen halb gar sind.

Wartezeit 30 min

200 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht) 10 g Getrocknete Sorghumblätter 1000 ml Wasser
Den Reis hinzufügen und weitere 500 ml Wasser sowie das Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Bohnen gar sind.

Wartezeit 20 min

1000 ml Wasser 1 TL Salz 300 g Reis
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

2 cm Ingwer (gerieben) 2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Zwiebelmischung zum Reis und den Bohnen geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 5 min

2 EL Kokosöl 2 cm Ingwer (gerieben) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die Kochbananen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

2 Stück Kochbananen (in Scheiben geschnitten)
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren.

4 Stück Eier (hart gekocht)
Waakye mit den gebratenen Kochbananen, den gekochten Eiern und der Shito-Sauce servieren.

100 g Shito-Sauce 2 Stück Kochbananen (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Eier (hart gekocht)