Asa Tibs – Äthiopische gebratene Fischstücke
Originalname Asa Tibs
Asa Tibs sind aromatisch gebratene Fischstücke aus der äthiopischen Küche. Zarte Fischwürfel werden in einer würzigen Berbere-Marinade mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika gebraten. Das Gericht ist außen leicht knusprig, innen saftig und wird traditionell mit Injera serviert, passt aber auch zu Reis, Fladenbrot oder einem frischen Salat.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. In eine Schüssel geben.
Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. In eine Schüssel geben.
600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, ohne Haut und Gräten) -
Schritt 2 Zwiebel, Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote, falls verwendet, entkernen und sehr fein hacken.
Zwiebel, Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote, falls verwendet, entkernen und sehr fein hacken.
120 g Paprika (rot oder gelb) 12 g Knoblauchzehe 5 g Chilischote (optional, für extra Schärfe) 80 g Tomate 150 g Zwiebel -
Schritt 3 Für die Marinade Zitronensaft, Berbere, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 2 EL Öl untermischen, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
Für die Marinade Zitronensaft, Berbere, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. 2 EL Öl untermischen, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
2 EL Berbere-Gewürzmischung (äthiopische Gewürzmischung) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 20 ml Zitronensaft 3 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Schritt 4 Die Marinade über die Fischwürfel geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Marinade über die Fischwürfel geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Schritt 5 Während der Fisch mariniert, Petersilie grob hacken und beiseitelegen.
Während der Fisch mariniert, Petersilie grob hacken und beiseitelegen.
10 g frische Petersilie -
Schritt 6 Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
150 g Zwiebel 1 EL Speiseöl (für die Pfanne, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 7 Paprika, Tomate und eventuell gehackte Chilischote zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist und duftet.
Paprika, Tomate und eventuell gehackte Chilischote zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist und duftet.
5 g Chilischote (optional, für extra Schärfe) 80 g Tomate 120 g Paprika (rot oder gelb) -
Schritt 8 Die marinierten Fischstücke zum Gemüse in die Pfanne geben. Vorsichtig verteilen, damit sie möglichst flach aufliegen, und 2–3 Minuten ohne viel Rühren anbraten, bis die Unterseite Farbe bekommt.
Die marinierten Fischstücke zum Gemüse in die Pfanne geben. Vorsichtig verteilen, damit sie möglichst flach aufliegen, und 2–3 Minuten ohne viel Rühren anbraten, bis die Unterseite Farbe bekommt.
600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, ohne Haut und Gräten) -
Schritt 9 Fischstücke vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Fisch gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt. Falls die Mischung zu trocken wirkt, mit etwas Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen.
Fischstücke vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Fisch gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt. Falls die Mischung zu trocken wirkt, mit etwas Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen.
30 ml Wasser (bei Bedarf, zum Ablöschen) -
Schritt 10 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie über den Fisch streuen, kurz unterheben und sofort servieren, idealerweise mit Injera, Fladenbrot oder Reis.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie über den Fisch streuen, kurz unterheben und sofort servieren, idealerweise mit Injera, Fladenbrot oder Reis.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Schüssel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Messlöffel
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