Cremige Lauchsuppe mit Knuspercroutons
Diese cremige Lauchsuppe ist ein perfektes Frühlingsgericht, das die Frische des Lauchs mit der samtigen Textur einer sahnigen Suppe vereint. Begleitet von knusprigen Croutons, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und Textur verleihen, bietet es einen rundum wohltuenden Genuss. Die Kombination aus zartem Lauchgeschmack und der Süße der Sahne, gepaart mit einer leichten Knoblauchnote der Croutons, macht diese Suppe zu einem herzhaften Gericht, ideal für kühle Frühlingsabende. Servieren Sie sie als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
400 g Lauch (frisch) -
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
300 g Kartoffeln (mehlig kochend) -
Butter in einem großen Topf erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten.
30 g Butter -
Die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
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Mit der warmen Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten.
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe (warm) -
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, dann die Sahne einrühren.
150 ml Sahne (flüssig) -
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz -
Fünf Minuten ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
Wartezeit 5 min
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Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten.
2 EL Olivenöl 4 Scheiben Toastbrot (altbacken) -
Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann mit getrockneter Petersilie bestreuen.
1 Zehe Knoblauch (frisch) 1 TL Petersilie (getrocknet) -
Die Suppe mit Croutons bestreut servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Pürierstab
- großer Topf
- Pfanne
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