Klassische cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Für die Suppe beginne damit, den Lauch gründlich zu putzen. Schneide das Grün und den weißen Teil in feine Ringe. Früher die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

   1 Stück Zwiebel 500 g Lauch 2 Zehen Knoblauch

2. Schritt 2

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie etwa 2–3 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind.

   2 EL Olivenöl

3. Schritt 3

   Füge nun die Lauchscheiben hinzu und brate sie weitere 5 Minuten an, bis sie weich sind. Rühre gelegentlich um.

   500 g Lauch

4. Schritt 4

   Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Gib die Kartoffeln in den Topf und rühre alles gut um, damit die Kartoffeln mit den anderen Zutaten vermischt werden.

   300 g Kartoffeln

5. Schritt 5

   Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

   20 min

   1000 ml Gemüsebrühe

6. Schritt 6

   Nachdem die Kartoffeln weich sind, püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Wenn du eine besonders glatte Suppe möchtest, kannst du sie auch in einem Standmixer pürieren.

7. Schritt 7

   Rühre die Sahne in die pürierte Suppe ein und erhitze sie erneut kurz, aber lasse sie nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   200 ml Sahne ½ TL Pfeffer 1 TL Salz

8. Schritt 8

   Vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie hinzufügen. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Petersilienblättern garnieren.

   2 EL frische Petersilie gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• Pürierstab
• Schöpfkelle
• großer Topf
• Messer

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