Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Schafskäse
Aromatische Portobello-Pilze, gefüllt mit einer cremig-würzigen Mischung aus Spinat und Schafskäse, verfeinert mit Knoblauch, Petersilie und Zitronenabrieb. Im Ofen gebacken, werden die Pilze saftig, während die Füllung leicht goldbraun überbacken und herrlich duftet. Ideal als mediterrane Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Beilage zu einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas Olivenöl auspinseln.
2 EL Olivenöl (plus etwas zum Einfetten) -
Portobello-Pilze vorsichtig putzen. Stiele herausdrehen und beiseitelegen. Falls die Lamellen sehr dunkel sind, nach Belieben etwas entfernen, damit mehr Platz für die Füllung entsteht.
4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel) -
Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Stiele der Portobello-Pilze klein schneiden. Petersilie grob hacken.
4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel) 10 g Petersilie (glatt) 80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehe -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Pilzstiele zufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl (plus etwas zum Einfetten) 4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel) 80 g Zwiebel -
Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Dann den Spinat in Portionen in die Pfanne geben, zusammenfallen lassen und gelegentlich wenden. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 200 g Spinat (frisch, gewaschen) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 2 Stück Knoblauchzehe -
Pfanne vom Herd nehmen. Spinatmischung leicht abkühlen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit mit einem Löffel oder durch leichtes Ausdrücken entfernen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
Wartezeit 5 min
200 g Spinat (frisch, gewaschen) -
Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Abgekühlte Spinatmischung, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Ei, Zitronenabrieb, Paprikapulver und optional Parmesan hinzufügen. Alles gründlich vermengen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Ei (Größe M, zimmerwarm) 120 g Schafskäse (Feta-Art) ½ TL Zitrone (Abrieb, unbehandelt) 2 EL Parmesan (gerieben, optional für extra Kruste) ½ TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Semmelbrösel (ersatzweise Paniermehl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die vorbereiteten Portobello-Hüte innen leicht salzen und pfeffern. Füllung gleichmäßig in die Pilze geben und leicht andrücken, dabei kleine „Häufchen“ formen, damit sie schön hoch sind.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel) -
Gefüllte Pilze in die geölte Form setzen. Nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis die Pilze weich und die Oberfläche der Füllung leicht goldbraun ist.
Wartezeit 20 min
4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel) 2 EL Olivenöl (plus etwas zum Einfetten) -
Pilze aus dem Ofen nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen können. Dann sofort servieren, zum Beispiel mit einem grünen Salat oder etwas knusprigem Brot.
Wartezeit 5 min
4 Stück Portobello-Pilze (groß, mit Stiel)
Utensilien
- Schneidebrett
- Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
- Kochmesser
- Backofen
- Rührschüssel
- Pinsel oder Löffel zum Einölen
- Pfanne
- Kochlöffel
- Reibe für Zitrone und Muskat
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