Gefüllte Champignons mit Kräuterbutter aus dem Ofen
Originalname Gefüllte Champignons mit Kräuterbutter
Saftige Champignonköpfe werden mit einer aromatischen Kräuterbutter aus Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Die Pilze bleiben schön saftig, während die Butter schmilzt und in die Champignons zieht. Perfekt als elegante Vorspeise, Beilage zum Grillen oder als kleines vegetarisches Hauptgericht mit Brot und Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 18 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
70 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
1 EL Olivenöl -
Champignons vorsichtig mit einem feuchten Tuch säubern. Stiele behutsam herausdrehen, sodass kleine Höhlungen zum Füllen entstehen. Stiele beiseitelegen, sie werden für die Füllung verwendet.
12 Stück Champignons (mittelgroß, möglichst gleich groß) -
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken. Champignonstiele ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
12 Stück Champignons (mittelgroß, möglichst gleich groß) 2 Stück Knoblauchzehen 40 g Zwiebeln -
Petersilie und Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und fein schneiden.
5 g Schnittlauch (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch) -
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und die gehackten Champignonstiele 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet, aber nicht bräunt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 40 g Zwiebeln 12 Stück Champignons (mittelgroß, möglichst gleich groß) 1 EL Olivenöl -
Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Abgekühlte Zwiebel-Champignon-Mischung, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Paniermehl und optional Parmesan hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
½ TL Paprikapulver (edelsüß) 80 g Butter (zimmerwarm) 2 EL Paniermehl (fein, für leichten Crunch) 1 TL Zitronensaft 1 EL Parmesan (gerieben, optional für kräftigeren Geschmack) 10 g Petersilie (frisch) ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 5 g Schnittlauch (frisch, optional) -
Alles mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich zu einer homogenen Kräuterbutter verrühren. Die Masse sollte streichfähig, aber formbar sein. Falls sie zu weich ist, kurz in den Kühlschrank stellen.
Wartezeit 5 min
-
Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Mit einem Teelöffel oder den Fingern die Kräuterbutter in die Höhlungen füllen und leicht kuppelförmig daraufsetzen.
80 g Butter (zimmerwarm) 12 Stück Champignons (mittelgroß, möglichst gleich groß) -
Die gefüllten Champignons im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Kräuterbutter leicht gebräunt ist und blubbert.
Wartezeit 18 min
-
Champignons aus dem Ofen nehmen, 2–3 Minuten abkühlen lassen und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Wartezeit 3 min
10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech oder Auflaufform
- Gabel oder Löffel zum Vermengen
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Backpapier
- Pfanne
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