Gefüllte Portobello-Pilze mit cremiger Käuterfüllung
Originalname Gefüllte Portobello-Pilze
Große Portobello-Pilze werden mit einer cremigen, würzigen Füllung aus Frischkäse, Parmesan, Knoblauch und frischem Basilikum gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken. Die Pilze bleiben saftig und entfalten ihr volles, erdiges Aroma, während die Füllung wunderbar cremig und aromatisch wird. Ideal als elegante Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
-
Portobello-Pilze mit einem leicht feuchten Tuch vorsichtig säubern. Stiele aus den Hüten herausdrehen und beiseitelegen. Die Lamellen bei Bedarf mit einem Löffel etwas auskratzen, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.
8 Stück Portobello-Pilze (möglichst groß, Stiele verwendbar) -
Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die beiseitegelegten Pilzstiele in kleine Würfel schneiden.
8 Stück Portobello-Pilze (möglichst groß, Stiele verwendbar) 40 g Schalotten 2 Stück Knoblauchzehen -
1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalottenwürfel und gehackten Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Anschließend die gewürfelten Pilzstiele zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
40 g Schalotten 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 8 Stück Portobello-Pilze (möglichst groß, Stiele verwendbar) -
In einer Schüssel Frischkäse, geriebenen Parmesan und Semmelbrösel miteinander verrühren. Die abgekühlte Schalotten-Pilz-Mischung untermengen.
60 g Parmesan (oder anderer Hartkäse, frisch gerieben) 40 g Semmelbrösel (oder Paniermehl) 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) -
Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zur Frischkäsemasse geben. Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls zur Masse geben. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen und alles zu einer homogenen, streichfähigen Füllung vermengen.
1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 Prise Muskatnuss ½ Stück Zitrone (nur der Abrieb der Schale) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Petersilie (frisch, glatt) 10 g Basilikum (frisch) -
Die Pilzhüte mit der Öffnung nach oben auf das vorbereitete Blech setzen. Leicht salzen und pfeffern. Die Frischkäsemasse gleichmäßig in die Pilze verteilen und leicht kuppelförmig aufstreichen. Mit 1 EL Olivenöl dünn beträufeln.
8 Stück Portobello-Pilze (möglichst groß, Stiele verwendbar) 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Backen) Salz (nach Geschmack) 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die gefüllten Portobello-Pilze im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung goldbraun zu bräunen beginnt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, das Blech mit einem Stück Alufolie abdecken.
Wartezeit 25 min
-
Optional zum Servieren: Rucola waschen und trocken schleudern, Kirschtomaten halbieren. Auf Tellern anrichten und die heißen, gefüllten Pilze daraufsetzen. Sofort servieren, nach Wunsch mit etwas extra Basilikum oder einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
40 g Rucola (optional, zum Servieren) ½ Stück Zitrone (nur der Abrieb der Schale) 80 g Kirschtomaten (optional, zum Servieren) 10 g Basilikum (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Rührschüssel
- Backpapier oder Auflaufform
- Zitrusreibe
- Pfanne
- Messer
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